超简单晶莹剔透宝石琥珀糖

作者： 思佳Scarlett

晶莹剔透的琥珀糖，是一种传统的日本和菓子。颜值超高，做法却超级简单。这里的方法是做成类似宝石的不规则形状，也可以将加热好液体后倒入花花等可爱的硅胶模具，脱模后就是一枚可爱的琥珀糖和菓子啦～

用料

• 琼脂 5克
• 水 200克
• 细砂糖 360克
• 食用色素 依自己喜好一点点就好
• 利乐软包装或其他容器

超简单晶莹剔透宝石琥珀糖的做法步骤

步骤 1

准备好食材，琼脂要提前6小时或一天用清水泡好（这里的清水是200克之外的清水），用利乐软包装是因为可以撕开好脱模，也可以使用其它容器。

步骤 2

将泡好的琼脂捞出沥干水后加入200克的清水，小火加热至琼脂完全融化，加热过程中要不停搅拌。

步骤 3

待琼脂完全溶化后加入360克细砂糖，继续加热搅拌至砂糖完全融化，液体变浓稠。

步骤 4

将变浓稠的液体倒入利乐软包装或其他容器，液体中的气泡不用管他，会自己消失的。

步骤 5

倒完后用食用色素调色，一点点就好，稍微搅拌均匀，也可以发挥想象做成渐变颜色的，都是在这步中调色。

步骤 6

晾凉后放冰箱等待凝固。凝固后将软包装剪开脱模。

步骤 7

然后就用小刀切成想要的形状吧。这个时候的质地还是比较软，切的时候要小心。用小刀切的面会比较整齐，比如切成规整的方块。

步骤 8

也可以像这样先切开一点然后向旁边分开，这种方法的切面会比较自然，接近真实的宝石。

步骤 9

全部切开后摊开，这个时候口感比较像软糖或羊羹。摊开放在通风避免日晒的环境风干三天。风干后外皮会变稍硬，里面是软的。

步骤 10

细节1

步骤 11

细节2

步骤 12

细节3

步骤 13

这是风干三天后的样子，表面会形成一层薄薄的硬壳，看起来有点像没有抛光过的宝石，已经不再粘手，这时可以装到密封盒里收纳，外面脆里面还是软软的口感。

菜谱创建时间：2016-08-30 18:59:10