芝士奶黄月饼

作者： Wu吴小厨

传说中… 月饼界的劳斯莱斯😉

用料

• 芝士奶黄馅：
• 白砂糖 50g
• 奶粉 40g
• 芝士粉 40g
• 玉米淀粉 85g
• 炼乳 50g
• 淡奶油 90g
• 黄油 110g
• 椰浆 90克
• 面皮：
• 低粉 150克
• 白砂糖 45克
• 奶粉 20克
• 芝士粉 20克
• 炼乳 25克
• 淡奶油 45克
• 黄油 80克
• 椰浆 30克

芝士奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

把材料准备好

步骤 2

黄油隔水溶化

步骤 3

加入白砂糖、椰浆、淡奶油、炼乳拌匀

步骤 4

加入奶粉拌匀

步骤 5

加入芝士粉和玉米淀粉混合均匀

步骤 6

拌匀至细腻无颗粒

步骤 7

上蒸炉蒸30分钟左右，中间隔10行钟打开翻拌一下，让馅料受热均匀，直至完全熟透

步骤 8

出锅后用保鲜膜贴着馅料表面盖好，等稍稍还有些余温的时间再将馅料拌匀让黄油能更好的被馅料吸收，放凉后放冰箱冷藏2小时

步骤 9

将全部面皮材料放入盘中拌匀，用手上下压拌成光滑的面团，盖上保鲜膜常温静置1小时以上，将馅料分成38克每个，饼皮分成25克每个

步骤 10

饼皮稍稍压扁成圆形，放上馅料

步骤 11

左手掌心托住月饼底部，右手虎囗轻轻捏住皮边转边将饼皮慢慢往上推直至收囗

步骤 12

搓圆

步骤 13

放入模具中

步骤 14

用手轻轻的压出花纹

步骤 15

200度预热烤箱

步骤 16

美美的

步骤 17

美美的

步骤 18

将蛋黄加入一点水打匀，用毛刷沾上蛋液在碗边反复几下刮去的余的蛋液，刷上一层蛋液在月饼上

步骤 19

进烤箱200度15分钟左右，上火200度，下火180度

步骤 20

烤箱取出后转移至晾架上

步骤 21

美美的

步骤 22

放凉后打包

步骤 23

美美美美…

菜谱创建时间：2016-08-30 17:11:11