浓情摩卡杯子蛋糕 'espresso cupcake

作者： Jul大昕

最近梦里老是出现cupcake 于是觉得一定要做一次 全部都要自己消灭 方子参考Linda Lomelino的espresso & chocolate cupcake，能做普通大小（4cm*3.5cm）的纸杯蛋糕12个

用料

• #蛋糕
• 黄油 75g，融化
• 香草精（vanilla extract） 1 tsp
• 普通面粉 300ml
• 无糖可可粉 100ml
• 泡打粉 1/2 tsp（泡打粉和苏打粉可以只放一种）
• 苏打粉 1/2 tsp
• 细砂糖 150ml
• 鸡蛋 1个
• 浓缩咖啡（液） 100ml
• 全脂牛奶或者淡奶 150ml
• #摩卡糖霜顶
• 70%的黑巧克力 200g，切碎
• 黄油 300g，室温软化
• 糖粉 180ml
• 无糖可可粉 150ml
• 浓缩咖啡（液） 2 tbsp
• 香草精 1 tsp
• 任何喜欢的杯子蛋糕装饰

浓情摩卡杯子蛋糕 'espresso cupcake的做法步骤

步骤 1

#蛋糕

步骤 2

蛋糕的材料准备好。烤箱预热175度，准备一个12份的马芬模具，放好纸杯。

步骤 3

黄油用微波炉10s、10s的融化，期间拿出来搅拌一下。加入香草精混合均匀，放凉备用。准备咖啡，然后倒入黄油中，混合均匀。

步骤 4

在一个碗里，把所有干粉类过筛（面粉、可可粉、泡打粉和苏打粉），和砂糖一起混合均匀。

步骤 5

另一个盆子里，鸡蛋和蛋奶一起稍微打发（至鸡蛋颜色变浅）。

步骤 6

把黄油混合物和鸡蛋混合物倒入装有干粉的盆子里，用蛋抽混合至正好均匀且面糊顺滑。

步骤 7

把面糊倒入纸杯的2/3处，稍微震一下烤盘，让表面平整，然后入烤箱烤约20分钟。

步骤 8

#摩卡糖霜顶

步骤 9

取一个奶锅小火煮开水，然后把巧克力放在一个能架在奶锅上的盆子里（盆子底不要接触到水），然后把盆子架在奶锅上，加热至融化。融化后取下，放一边备用。

步骤 10

融化巧克力期间，把黄油和糖粉一起打发至蓬蓬的软软的，要打到像云朵一样可以飘起来那样哈哈哈！！然后加入过筛后的可可粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 11

把融化的巧克力倒入黄油混合物里，翻拌均匀；然后加入咖啡和香草精，混合均匀。

步骤 12

糖霜可以用裱花袋挤到蛋糕上，或直接用汤匙抹在蛋糕上。最后撒上喜欢的装饰、或插上小旗子、用gum paste捏成的小花什么的。这里我用了最简单的装饰（其实装饰一点也不好吃我会说吗啊哈哈哈）

菜谱创建时间：2016-08-30 14:55:32