杏仁片面包

作者： 江夏RAY

配方来自《孟老师的100道面包》一书，做法简单口感柔软，内馅儿香甜搭配香香的杏仁片口感更有层次。

用料

• 面团：切达奶酪 1片
• 面团：高筋面粉 250g
• 面团：细砂糖 25g
• 面团：盐 1/2小匙
• 面团：即溶酵母粉 4g
• 面团：全蛋 30g
• 面团：水 120g
• 面团：无盐黄油 20g
• 内馅：杏仁片 60g
• 内馅：细砂糖 20g
• 内馅：无盐黄油 10g（使用前熔化）

杏仁片面包的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油外揉至光滑，加黄油至可拉出透明薄膜状，基础发酵80min。

步骤 2

将内馅用杏仁片上下火120℃烘烤10min，放凉后捏碎与内馅用细砂糖拌匀。

步骤 3

取出面团排气后松弛15min，擀成长宽约25cm正方形，翻面后刷上内馅用熔化无盐黄油再撒上P2做好的内陷，用手轻轻压平卷成圆柱体。

步骤 4

将圆柱体面团切成6等份，再将每份面团从表面1/2处切到接近底部（不切断），接着将切口翻开内部朝上，放入烤盘二次发酵约30min，预热烤箱180℃。

步骤 5

表面均匀刷蛋液（分量外），放入预热好的烤箱烘烤约20min。

菜谱创建时间：2016-08-29 23:53:10