芒果轻奶酪慕斯（低糖版）

作者： 黄蕾蕾

个人注重酸甜爽口 好糖人士将糖翻倍即可🙂

用料

• 芒果泥 400g
• 饼干底 一包奥利奥
• 黄油 50g
• 奶油奶酪 100g
• 柠檬汁 半个
• 淡奶油 350ml
• 糖 20g
• 吉利丁粉 30g
• 牛奶 100g
• rio鸡尾酒 150g

芒果轻奶酪慕斯（低糖版）的做法步骤

步骤 1

奥利奥碾碎，50g黄油加热溶解，加到奥利奥碎末中搅拌均匀，混好固体放到活体模具中压平压实，放入冰箱冷冻半个钟以上

步骤 2

一个大芒果 称取400g芒果打成泥，余下切成芒果粒

步骤 3

奶油奶酪放置常温，加到芒果泥中，牛奶加入，将25g吉利丁粉加入上述混合者，加热至融化（加热不能到沸点，让其沸腾，会影响吉利丁凝固效果），放置一旁放凉

步骤 4

接着淡奶油（冰冷得淡奶油好打发）加入20g糖，打发至5 6分，也就是流体但是有纹路就行，与步骤3混合，这时可加入柠檬汁（可不加，按照个人喜好酸甜程度添加多少，我手挤了差不多一个柠檬汁进去，吃起来的效果明显酸中带甜，记得试味道来加柠檬汁，才能做出适合个人最爱的味道）

步骤 5

将之前余下的芒果粒的2/3加入到混合好的流体中，这时，将冰箱中的模具取出，将流体倒入，倒进去后，轻轻搅拌让芒果粒均匀分布，最后，垂直下落震动几次，气泡出来，放入冰箱冷冻一个钟

步骤 6

一个小时后做最后的封层，家里刚好还剩了一瓶青柠味的rio，省去了做糖浆的麻烦，将150g的rio加入5g吉利丁粉，浸泡5min，微波炉加热10s，拿出来搅拌使其溶解，因为是酒，所以再倒入到模具之前，先将泡沫刮出，只剩干净的液体后再倒入模具中，放入最后1/3的芒果粒 完成！冷冻三个钟以上就可拿出品味。我一般是晚上睡觉做好，起床就可看到成果🍽🍰

步骤 7

成品

菜谱创建时间：2016-08-29 23:22:07