汤种鸳鸯吐司

作者： 三才一汤

咖啡＋红茶＋牛奶的完美结合不光可以用来喝，还可以做面包哦！ 配方量450克吐司一个

用料

• 汤种
• 高筋粉 15克
• 水 80克
• 红茶粉 1包
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 咖啡粉 16克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 酵母 4克

汤种鸳鸯吐司的做法步骤

步骤 1

我用的川宁红茶包，把面粉，水和红茶粉搅拌均匀，小火一边加热一边不停搅拌至糊状即可，成品的汤种在95克左右

步骤 2

汤种煮好后冷藏1个小时

步骤 3

除黄油外的所有材料放入揉面盆，先液体后粉类，酵母放最上面，揉至扩展后加入黄油揉至完全在28度的环境里进行一发

步骤 4

一发至2-2.5倍大，戳洞不回缩

步骤 5

排气后均分成3份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一个面团擀成长圆形，左右向中间折，用左压住右或右压住左都可以，再擀长

步骤 7

卷起来，不要卷的太紧

步骤 8

卷好的面团码放在模具里，38度进行二发

步骤 9

二发至9分满，烤箱预热180度，中下层170度烤40分钟，上色满意后加盖锡纸

汤种鸳鸯吐司的小贴士

1.面粉吸水量不同，液体量请酌情添减 2.烤箱温度根据自家烤箱脾气调整 3.制作汤种时就把红茶粉放进去，加热过程会让红茶更充分的释放其味道。 4.咖啡粉我用的雀巢速溶黑咖啡粉，16克一袋的，大家根据自己的口味进行添减均可。

菜谱创建时间：2016-08-29 13:40:08