香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞

作者： 橙不方

我试21次总结出来的方子~ 不想吃太多淡奶油～ 不想浪费蛋白~ 要香酥嫩滑~

用料

• 纯牛奶 85毫升
• 砂糖 30克
• 全蛋 2～3个
• 炼奶 10克
• 淡奶油 90毫升
• 蛋挞皮 （大号） 10个

香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞的做法步骤

步骤 1

香 酥 嫩 滑

步骤 2

准备好食材。

步骤 3

掰开蛋挞皮，一些变形的，可以手动整一下，把它整圆，烤熟更好看。

步骤 4

把纯牛奶、砂糖、鸡蛋、炼奶倒入料理盆里，用蛋抽打到砂糖融化，蛋白彻底融合。有些小泡泡，没关系。 这时，烤箱可以先预热，温度设置210℃。

步骤 5

倒入淡奶油搅拌均匀。

步骤 6

一定要过滤，至少一次，去掉小泡泡，蛋挞口感才细腻。

步骤 7

过滤好了的蛋挞液非常丝滑。

步骤 8

烤箱预热5分钟后。 （确认烤箱预热好后。） 把蛋挞液倒入蛋挞皮中，9成满就好。 注意，蛋挞液过早倒入蛋挞皮里，泡太久，成品可能不酥脆。我通常预热后，再倒蛋挞液，倒好蛋挞液，马上送入烤箱。

步骤 9

210℃烤约20分钟。（如果你不清楚自己的烤箱是温度偏低还是偏高，先试一下200℃，不起焦可以烤到起焦，烤黑了，就浪费食物了。一定要守在烤箱边，注意变化。）

步骤 10

酥到没月半友！

步骤 11

出炉了，来一个！再来一个！

香酥嫩滑的快手全蛋蛋挞的小贴士

时间、温度仅供参考。

菜谱创建时间：2016-08-29 00:35:46