腊味煲仔饭

作者： 亲爱的王木木小姐

正规的做法是直接放米和1.5倍的水进砂锅煮，然后码菜加料，这样做出来的米饭粒粒分明，锅巴香脆，会更好吃一些。

用料

• 大米 适量
• 广式腊肠 按喜好放一样也可
• 湘西腊肉 按喜好放一样也可
• 葱、姜、蒜 适量
• 萝卜干 要甜口的萝卜干咸菜
• 香油 适量
• 生抽（海鲜酱油） 三大勺
• 老抽 一点点 不然颜色太黑
• 糖 多多的
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 橄榄油 适量（刷锅底用来煎锅巴）
• 鸡蛋 两人吃就放两个
• 凉白开 一勺
• 青菜 两三颗

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米泡水半个小时，电饭锅焖熟。

步骤 2

另起锅，砂锅最好，我用的搪瓷炒锅，不沾，无油烟。锅底刷一层油，锅壁上也刷一圈，煎锅巴用。

步骤 3

刷好油后，倒入焖熟的米饭，米饭上码好腊肉腊肠（也可把腊肉腊肠先蒸一下，会更软嫩一些），摆上萝卜干、姜丝，盖盖儿，小火煎。

步骤 4

煎锅巴的时候来调汁儿吧。生抽、老抽，盐、糖、蚝油、香油倒进碗里，再放一勺凉白开搅匀。糖可以多一些，会比较鲜。调完尝尝味道。

步骤 5

锅底滋啦滋啦响的时候，锅巴就煎得差不多了，不放心的话铲子顺锅边扒拉看看。

步骤 6

烫两颗青菜，也码进锅里。

步骤 7

锅里找空白的地儿打两个鸡蛋，蛋清发白后撒入葱花蒜末，一分钟后起锅～～～～

步骤 8

吃之前拌入刚调好的料汁儿，千万别放多了，吃着拌着，我今儿就办多了，齁咸。

菜谱创建时间：2016-08-28 17:14:29