台式卤肉饭

作者： 亲爱的王木木小姐

最爱永和豆浆的卤肉饭，尝试做了之后发现味道完全不输。配图是一年前带给单位小伙伴的，得到超多夸赞。

用料

• 五花肉 1斤
• 洋葱 一颗
• 鸡蛋 2个（几个人吃就煮几个）
• 香菇 6～8朵
• 青菜 4～6颗
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

白水煮蛋，剥壳放凉备用。

步骤 2

洋葱洗净切条，入油锅小火油炸。炸至金黄色捞出控油。洋葱酥是卤肉饭的灵魂，千万不要省略。

步骤 3

五花肉、香菇切丁，葱姜蒜切末。（我个人喜欢姜切大片，煮完方便姜片捞出。）

步骤 4

热锅，油7分热入五花肉翻炒，炒至肉色发白，逼出肉中油脂。

步骤 5

加入香菇丁继续翻炒

步骤 6

加入适量生抽

步骤 7

加入葱姜蒜

步骤 8

加入料酒

步骤 9

加入洋葱酥继续翻炒

步骤 10

所有材料翻炒均匀，加入热水没过肉。水要一次性加到位，中途汤汁少了再加水味道就完全不是那回事儿了。

步骤 11

加入冰糖、八角、老抽，大火煮滚

步骤 12

加入盐、水煮蛋，转小火慢慢炖吧。

步骤 13

至少炖2个小时后，加入食盐、蚝油调味。这时候的卤肉汤汁浓稠但绝不干，卤肉饭汤汁多才好吃。

步骤 14

白水烫几颗小青菜，捞出放在米饭上，最后浇上香喷喷的卤肉汁……啧啧啧……尽情享用吧～～

菜谱创建时间：2016-08-19 11:12:33