厨师机版吐司面包的制作

作者： 小凯168

自从买了厨师机之后，做面包揉面的活就全交给她啦！这个方子做过无数次，这次拍了具体的制作过程，跟大家分享下！

用料

• 高筋粉 250克
• 水 115克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 糖 45克
• 全蛋液 40克
• 酵母 3克
• 黄油 25克

厨师机版吐司面包的制作的做法步骤

步骤 1

配方中除黄油以外的所有材料称量到搅拌桶中，开一档，搅拌至面团能抻出厚膜。

步骤 2

酵母不要和糖，盐称到一起

步骤 3

称液体

步骤 4

开一档

步骤 5

搅拌

步骤 6

搅5分钟

步骤 7

这种状态

步骤 8

然后加入软化的黄油，换3或4档继续搅拌。

步骤 9

继续搅拌

步骤 10

我用厨师机一次搅拌了四个吐司的量，还用了两个厨师机。

步骤 11

差不多18分钟，面团就可以搅打到吐司面包所需的，面筋的完全状态。

步骤 12

取出面团，整理面筋，盖保鲜膜，室温，进行一次发酵。

步骤 13

面团发酵到2-2.5倍大时，检验面团发酵状态，然后进行排气，分割，滚圆，静置15分钟。

步骤 14

检验面团发酵状态

步骤 15

排气

步骤 16

分割，滚圆

步骤 17

最后整形，装模。

步骤 18

擀成长方形

步骤 19

卷起

步骤 20

在擀

步骤 21

卷好，装模

步骤 22

放发酵箱进行最后发酵

步骤 23

发酵到八分满，盖上吐司盖，180度预热烤箱，烘烤约40分钟出炉，震模，侧躺，晾凉。

步骤 24

八分满

步骤 25

预热烤箱

步骤 26

放模具

步骤 27

出炉

步骤 28

哇，金砖

步骤 29

吐司，吐丝～

步骤 30

放到手温，装袋，密封

步骤 31

切片

步骤 32

美美哒～

厨师机版吐司面包的制作的小贴士

这个方子用的450克的吐司模具，厨师机搅拌过程注意观察，面团从粗糙的状态，变为光滑细腻时，差不多就揉好了，千万不要打过头，面筋会打断的。吐司模具要放在烤箱最下层，烘烤温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2016-08-27 18:24:22