红烧排骨

作者： 喵小呆

用料

• 排骨
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 白砂糖
• 姜
• 八角
• 料酒

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用冷水泡，冲洗几遍血水

步骤 2

锅中倒入冷水，放入排骨和姜片，料酒，烧开变色

步骤 3

瓢去浮沫，将排骨捞出，用热水冲洗干净，沥干备用

步骤 4

锅中热油，放入排骨翻炒，加入姜片和八角，倒入生抽，料酒，一点点白糖和老抽，继续翻炒变色

步骤 5

加入开水，莫过排骨，小火煮三十分钟，炖煮过程中水少了可以添加开水。时间到了后，加入两三块冰糖，转大火收汁，这时就会颜色变深上色。等到汤汁差不多收干即可。

红烧排骨的小贴士

全程用热水。小火多煮会。没敢在一开始炒糖色，怕会变苦，最后加入冰糖，也可上色。可以加入土豆，香菇同炖。

菜谱创建时间：2016-08-27 15:44:39