【派与塔】桃子塔

作者： 沫沫尔

一下就被外表吸引的美貌新鲜水果塔，可爱的让人不忍心吃啊。装饰还应该有开心果，因为没有所以舍弃了，喜欢的可以加上。红胡椒要是想尝尝的话，也可以吃啊哈哈。 喜欢咖啡塔皮的话还可以尝尝烘姐妹篇烘烤塔类的蓝莓&美式奶酥塔 http://www.xiachufang.com/recipe/101863751/ 出自《尝一口鲜果滋味 大师级缤纷水果塔派》 方子是10个8cm塔模的分量，我的模具是6cm。请阅读小tips！！！

用料

• #法式甜塔皮（意式浓缩咖啡风味）350g
• 无盐黄油 90g
• 糖粉 55g
• 鸡蛋 半个
• 杏仁粉 5g
• 全麦粉 27.5g
• 低筋面粉 160g
• 盐 四分之一小匙
• 意式浓缩咖啡粉 7.5g
• #杏仁奶油450g
• 无盐黄油 120g
• 糖粉 91g
• 脱脂牛奶 4.8g
• 酸奶油 18g
• 鸡蛋 2个
• 香草精 几滴
• 杏仁粉 81g
• 带皮杏仁粉 39g
• #黑醋栗或蓝莓等浆果（冷冻）100g
• #覆盆子果酱80g
• #桃子 5个
• #鲜奶油100g
• #开心果5颗
• #红胡椒30颗
• #防潮糖粉适量

【派与塔】桃子塔的做法步骤

步骤 1

法式甜塔皮： 具体步骤请参照蓝莓&美式奶酥塔 http://www.xiachufang.com/recipe/101863751/

步骤 2

杏仁奶油馅儿： 蓝莓&美式奶酥塔 http://www.xiachufang.com/recipe/101863751/

步骤 3

单烤塔皮： 蓝莓&美式奶酥塔 http://www.xiachufang.com/recipe/101863751/

步骤 4

组合： 在塔皮上均匀涂抹三分之一的杏仁奶油馅儿，加入覆盆子果酱和黑醋栗/蓝莓，接着填入剩下的杏仁奶油馅儿

步骤 5

将塔和冷却架一起放入预热至170℃的烤箱里，烘烤约32分钟。烤好后从烤箱取出，放凉之后脱模，并静置到完全冷却

步骤 6

将打到9分发泡的鲜奶油加到5上均匀涂抹（见小tip）

步骤 7

将桃子剥皮，纵切成两半后，再切成放射状的薄片。1个模具放上二分之一个桃子分量。先在两端各放1片后，再摆上剩余部分，就不容易塌陷（小tip）

步骤 8

整体撒上糖粉，放上红胡椒和切成半颗的开心果

【派与塔】桃子塔的小贴士

1.如果不喜欢鲜奶油，可以改用酸奶油或浓稠的希腊酸奶，同样很好吃 2.原来的造型是竖着摆放，我改成了横向

菜谱创建时间：2016-09-04 15:16:03