茄汁酱香焖酥鱼

作者： 陈西瓜女士

小时候奶奶经常给我做酥鱼。现在觉得外面餐厅的酥鱼太咸了。而且加番茄酱的不多见。很喜欢酸甜酱香的味道，自己动手吧。

用料

• 鲫鱼 两条600克
• 大葱 两根
• 姜 100克
• 番茄 两个大的
• 番茄酱或者番茄沙司 50克
• 甜面酱（葱伴侣盒装） 50克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 白萝卜 一棵约750克
• 花椒 15颗
• 大料 2棵
• 糖 150克
• 米醋或者陈醋 250克
• 料酒 15克
• 白酒 15克
• 盐 3克

茄汁酱香焖酥鱼的做法步骤

步骤 1

葱白切段，姜切大片，包萝卜切两厘米厚片，铺在高压锅底部。

步骤 2

收拾干净的鲫鱼平铺在葱姜之上。

步骤 3

锅内倒30克油，小火炒花椒大料

步骤 4

把番茄去皮切块，和番茄酱甜面酱一起炒，加入白酒，料酒，生抽，老抽，白糖，盐一起炒均匀，不要加水，暂时不放醋。番茄可以不放，那就多发番茄酱。我喜欢新鲜番茄的味道。糖和盐的量根据个人喜好，我爱甜的，放的比较多。

步骤 5

把炒好的番茄酱汁倒入高压锅，不用再加水了，直接倒入大量的醋。骨头酥就靠它了。

步骤 6

再码上几片白萝卜在鱼上。

步骤 7

扣上一个盘子，防止鱼肉被压力弄碎。

步骤 8

高压锅上汽以后转小火50-60分钟。鱼大约18厘米，30分钟出效果不好，还是不酥骨。关火彻底放凉，即可食用。里面还可以放海带结，藕，大白菜等你喜欢的蔬菜。卤出来酸甜酱香味十足。棒棒哒。

茄汁酱香焖酥鱼的小贴士

根据鱼个头大小调整时间。配菜也是随心所欲。注意不要放水，这些液体能盖过鱼身体，或者70%盖住就足够了。也可以换成大鱼，比如鲈鱼草鱼。最好煎一下再入高压锅，免得破相。我这鱼还是破相了，哎。甜面酱用“葱伴侣”，盒装的那种很赞。

菜谱创建时间：2016-08-27 13:08:09