港式酥皮蛋挞（无反式脂肪酸无淡奶油）

作者： 恩纳麻麻

人家追剧都是看欧巴欧尼，我这个从小就背着爸妈偷看电视的剧痴却只对剧里的美食感兴趣，什么西游记里的人参果了，红楼梦里的点心了，还珠格格里的烤鸡了......不要鄙视我，摸摸自己的良心，你看的时候就不想吃？！不过最难以忘怀，看着电视最想舔屏幕的就是港式早茶，一个小破屋里，左邻右舍，七大爷八大叔凑在一起吃着点心聊着天，菠萝油配奶茶，虾饺加叉烧包，不要太幸福哦！不过长大了，真的去了香港却失望透顶，尤其是繁华的购物区，东西又贵又难吃，原来电视剧里都是骗人的，还好，临走前误打误撞住在上环，七拐八拐在一个小巷子里找到一家茶餐厅，虽然不便宜，但真心好吃，这辈子第一只真的流沙的流沙包就是在那吃的，后来才知道那条总是有股鱼腥味的街竟然是溏心风暴的取景地，好吧，我还是做个安静的吃货吧，今天做的是港式蛋挞，没有淡奶油没有千层酥皮，但真的挺好吃，老妈爱吃，邻居小朋友也爱吃。

用料

• 低筋面粉 150克
• 黄油 60克
• 蛋液 25克
• 糖粉 25克
• 奶粉 10克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 奶粉 10克
• 牛奶以上是挞皮原料

港式酥皮蛋挞（无反式脂肪酸无淡奶油）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化用手动打蛋器稍微打发，有一点蓬松即可不要太发，否则挞皮容易开裂。

步骤 2

加入糖粉混合均匀。

步骤 3

分3次加入蛋液，搅拌均匀充分乳化。

步骤 4

分次筛入奶粉和低筋面粉，用刮刀切拌均匀，整成面团，不要过度揉搓以免起筋。

步骤 5

做好的面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。

步骤 6

利用时间做挞水，牛奶鸡蛋糖奶粉混合搅拌均匀，就这么简单，然后过筛2次滤去气泡。

步骤 7

取出冷藏好的面团，分成10份，揉成圆形，按扁，中间薄一些做底，放入模具，整成挞皮，我用的硅胶马芬模，所以边缘不是很齐，模具太贵了，我很贤惠吧哈哈哈。

步骤 8

倒入挞水，每个9分满，烤箱预热190度，烤18-20分钟，挞水凝固即可。

步骤 9

烤好后晾凉脱模，否则容易开裂掉渣，心急吃不了热蛋挞。

港式酥皮蛋挞（无反式脂肪酸无淡奶油）的小贴士

黄油不要过度大打发，否则容易开裂。 糖油都是最低量了，求求你别再减了。 一定要晾凉脱模否则很容易碎。 最好现做现吃，吃不完的密封保存别超过3天，吃时烤箱回炉或微波炉高水加热一下。

菜谱创建时间：2016-08-27 11:14:40