少油版花生桃酥

作者： 恩纳麻麻

早餐，决定了一个家的温度，听起来有点文艺有点臭屁，但细想一下还真有点道理。 虽然身处东半球，但我们中的大多数都过着西半球的时间，别说早餐了，很多人brunch都吃不上，更别说一大早起来做点心这样的麻烦事儿。 说这些不是想标榜自己，而是真心到了看到一片落叶就有点想抒情（经常走调成吐槽）的年龄，尤其这半年生了孩子，看到小区里累的呼哧带喘还屁颠屁颠乐的姥姥姥爷们，大中国真是妈妈生爸爸逃姥姥养姥爷抱，就这样姥姥姥爷还经常遭埋怨被吐槽。 趁自己清醒不事逼的时候，给老爸做一盘他钟爱的桃酥，小小感谢一下他这半年来多了的那些白发。

用料

• 普通面粉 250克
• 猪油 90克
• 糖 105克
• 花生 40克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 2克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 适量

少油版花生桃酥的做法步骤

步骤 1

花生拌入少许色拉油，每个沾上薄薄一层就行，烤箱预热200度，烤15分钟。出炉晾凉去皮，擀成小块花生碎，不用太碎。芝麻烤10分钟晾凉备用。

步骤 2

盆里倒入猪油，打入鸡蛋，用刮刀切拌均匀，不要用打蛋器搅拌以免起筋。

步骤 3

倒入糖切拌均匀。

步骤 4

倒入花生仁切拌均匀。

步骤 5

筛入面粉，泡打粉，小苏打切拌均匀，差不多没有干粉就行不要过度搅拌，否则影响成品的酥脆。

步骤 6

倒入烤熟的黑芝麻切拌均匀。

步骤 7

用手抓手心大小的面团，简单整成圆形，烤箱铺上油纸，把面团按扁，面团尽量不要中间太厚四周太薄，否则容易中间不熟边缘糊。

步骤 8

烤箱预热200度，中层烤15分钟，取出晾凉用手轻轻按一下中间不软就可以了。

少油版花生桃酥的小贴士

猪油可以用等量植物油代替，首选花生油比较香，用猪油是因为更香更酥。 整个过程能多懒有多懒，千万别太勤快使劲搅拌，那样会很硬不酥。 温度视各家烤箱而定，有的180就可以，刚出炉中间会有点软，晾凉就脆了，辨别不好就看颜色，表面略深的棕色就表示好了。 面粉可以用低筋面粉代替，但不要用高筋面粉也就是面包粉。 芝麻也可以最后洒在表面装饰更好看。 糖不要再减了，否则就太不像桃酥了。 方子的量40升大概2盘，我是不愿意操心解决剩蛋液，大家可以根据自己需要等量换算。

菜谱创建时间：2016-08-27 11:12:24