夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法

作者： 小小美食日记1

#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙，22块一份，上面芋圆只有五六颗，还配的奶精，又贵卖相又差，芋圆是蛮q的但是太贵了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再创意一下，恩很不错哦，芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了，芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆，所列的材料我也是按要求买的，千万别自己更改材料，可能会失败或者口感不好，反正我按要求做的味道还不错的。自己做的芋圆想吃多少就多少，自己动手丰衣足食

用料

• 紫薯 100g
• 芋头/黄番薯等 100g
• 南瓜 200g
• 木薯粉/地瓜粉 30-45g
• 黑凉粉 50g
• 水 1000g
• 白凉粉 50g
• 水 1000g
• 牛奶 若干
• 红糖 若干
• 蜜豆 若干

夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法的做法步骤

步骤 1

准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块

步骤 2

放入高压锅隔水炖15分钟

步骤 3

高压锅放气好后拿出来备用，普通锅的话时间更久 最好切片蒸熟即可

步骤 4

因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎

步骤 5

趁热加入木薯粉/地瓜粉，要一点点加粉一点点揉入，请使用巧劲，搓成不粘手的状态

步骤 6

要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水

步骤 7

搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型

步骤 8

吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存

步骤 9

煮芋圆，水开后加芋圆，用勺子搅拌以免粘锅，煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用（这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖，会增加芋圆湿度影响口感）

步骤 10

50g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用

步骤 11

50g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用

步骤 12

冰箱拿出黑白凉粉切块

步骤 13

一半黑一半白凉粉打底

步骤 14

上面加入芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧

夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法的小贴士

1、芋圆干湿度自己灵活掌握，比如芋头比较干要适当加热水，一点点加才能搓成团 2、我太懒南瓜没炒干做加了很多木薯粉做出来太Q了南瓜味很淡冷了之后就很硬，所以要炒干才能用炒干！！

菜谱创建时间：2016-08-26 23:10:08