水果乳酪塔【附图】

作者： 海仙

做第一个的时候，用的@奶油樱桃的菜谱，成品后，感觉在食材用量和烘烤温度和时间上，不太适合我，所以，这个根据自己的需求，改了一下原菜谱，结果烤出来非常完美。新手～请跟我来……

用料

• 塔皮用料
• 无盐黄油 80g
• 糖粉 40g
• 蛋黄 30g
• 低筋面粉 140g
• 盐 1g
• 乳酪塔馅儿
• 安佳奶油奶酪 250g
• 自制酸奶（浓稠型） 120g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 60g
• 柠檬汁 3-4滴
• 玉米淀粉 1.5g
• 表面装饰
• 喜欢的水果 或果酱
• 薄荷叶

水果乳酪塔【附图】的做法步骤

步骤 1

室温软化的无盐黄油放在搅拌碗中，用刮刀按压顺滑，加入糖粉，用蛋抽搅拌成整体泛白，体积1.5倍大，加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 2

加入蛋黄继续搅拌均匀。

步骤 3

加蛋黄搅拌后的状态

步骤 4

筛入低筋面粉和盐，用刮刀搅拌至松散无干粉状态，不需成团

步骤 5

在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛一小时左右

步骤 6

制作乳酪塔馅儿：室温软化的奶油奶酪，用刮刀按压顺滑，加入细砂糖，擦底按压搅拌后，加入无糖酸奶，鸡蛋 柠檬汁 玉米淀粉依次搅拌均匀 图 如下

步骤 7

自制酸奶

步骤 8

加入的酸奶

步骤 9

加入的柠檬汁 还有鸡蛋

步骤 10

最后加入玉米淀粉

步骤 11

制作乳酪塔底

步骤 12

把松弛好的面取出，揉成面团

步骤 13

擀成比塔摸大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，用叉子在塔皮底部戳洞

步骤 14

将乳酪馅儿全部倒入步骤13

步骤 15

送入预热好的180度烤箱内，烘烤50分钟取出，放至微凉

步骤 16

倒扣脱模

步骤 17

乳酪塔做好了

步骤 18

天如你所喜欢的水果或果酱即可食用

菜谱创建时间：2016-08-25 20:26:01