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水饺-芹菜胡萝卜猪肉水饺
用料
水饺-芹菜胡萝卜猪肉水饺的做法步骤
饺子皮 现买的 市场有卖 妈妈说这里买了10块钱 你们随意感受一下 用量真的不好说 因为看个人放馅料多少决定的 我实在没精力自己做饺子皮。偷懒。哈哈哈
半肥瘦猪肉 差不多一斤 可以多一点肉也没关系的 重点介绍下 只因我是广东客家人 习惯了买新鲜猪肉回来自己剁碎。所以下面的介绍是怎么剁猪肉的 你们喜欢的可以用绞肉机
把猪肉切块 这样比较容易剁碎
剁肉要按顺序剁完这边剁那边 再翻边 不要随便乱剁 这样剁出来的猪肉容易连着一块块 反正就不那么碎 因此 刀工很重要哦。
肉剁的差不多了 可以加已经切好丁的香菇和葱头丁蒜头丁姜蓉进去 一起再剁一下。让它们的味道渗进去。那个香吖。😄😄
放半调调味罐里汤匙的盐加进去剁肉 可提鲜 上面和这个步骤 如果用搅拌机搅拌猪肉的话可以省略。可以在最后连着材料调味的时候一起放也没关系。
记住如果是要自己剁猪肉的话 就是要快狠准 把它剁碎。因为在砧板久了 猪肉就会有砧板味。所以 切记要快点完成剁碎的步骤。
芹菜摘叶 不要泡太久水 洗干净就可以切丁 沥干水备用
全部食材都切丁 备用。图里的香菇丁和葱头蒜头姜蓉就是前面放猪肉里的食材
拿胡萝卜示范。因为要切丁。如果有刮胡萝卜丝的那个刮子也可以用。但是后续比较麻烦 毕竟是要切丁。所以 我都手工切丁了。
先切片状 再丝状 最后颗粒状
其实我这次食材的切丁还是大颗了一点。😄因为我昨天才做完 一顿。今天赶时间 就比较粗糙了。食材是妈妈早上买好的了。我是中午下班回来吃完饭就开始做这些材料了。下午2点上班。就一个多小时做的。比较急。莫见怪
胡萝卜 小虾米 都要用油煸炒一下
虾米放的有点少。因为我妈妈不太喜欢吃海鲜 她容易过敏 所以就放一点提鲜。喜欢的朋友可以放多一点没关系。
把虾米盛起来 继续放一点油在锅里 接着炒胡萝卜丁。这样就顺便吸收了虾米的味道 不浪费 😄 可香了。炒到你觉得差不多熟了。因为饺子比较容易熟。胡萝卜没那么容易熟 所以这里要煸炒一下
小半碗的油 啥油都行。我用的是花生油 比较香。如果不好评估。30-50Ml上下这样的油量也差不多。
有点滚了就可以盛起来 待凉备用 以上这几样煸炒过的食材不要马上放进猪肉里。最好放凉一点 热油呢 就等热气走了再放进猪肉里。怕马上加进去把猪肉烫熟了。这样就不好吃了哦。放油时候顺着一个方向搅拌食材。
最后就是把所有食材放一起 加调料进去搅拌均匀。除了食盐以外。我上面所说加多少羹调味料一般就以图片的匙羹为标准。其他调味放多了还好 可能就比较咸。但是如果花椒油和料酒就不宜太多了 太多味道重了就不好吃。可以在我的基础上再减量都没问题。
大功告成了。芹菜可以不用放那么多。我刚刚图片里的用量 最后也剩了一点没放完。密封好放进冰箱冷藏几个小时再拿出来包或者隔天包也没关系。特别提醒 如果有些人喜欢清淡点 食盐可以不用放那么多 因为最后还要沾酱油醋啊吃的。可以自己适量斟酌。再有就是按照我上面所说的食材量上下浮动也没关系。自己喜欢就好了。😄😄😄
今天做的拿去冻冰箱了。等下班回去再包就刚刚好了。这个图是昨天做的 因为我要说的是 准备包饺子的时候可以放一个鸡蛋进去馅料里 这样的馅料比较黏连 好吃啦
昨天包的不够吃 今天继续 心血来潮说把它记录下来上传菜谱这样。可以让大家参考一下。献丑啦。
因为自己吃的 所以包的馅多了点 好多料 😊
水饺-芹菜胡萝卜猪肉水饺的小贴士
小贴士。在每一个步骤里 我都说的比较详细的了。看懂再动手就可以了。不要嫌我啰嗦。 这里面的做法也是在下厨房里学到的 用下厨房的软件。我一般都要结合好几个人的做法一起做的。看了有些前辈说了调料多少 食材多少呢 而有时候做法又想按照其他前辈。有些呢 食材比较多 但是调料等 都说放适量。这样对我们这些新手来说有点不好拿捏 所以 我就自己多份组合叠加一起做了算比较完美的菜谱出来。谢谢支持。其实要一边拍照做食材一边说教程 也是挺累的呢。上传菜谱也花好多时间。真感谢下厨房里每一位上菜谱的前辈啊。 真真的不容易。在这里 我可是学了不少的呢。万分感谢呢。
