香枕蛋糕

作者： 厨房是我的世界

以前一直吃这个蛋糕！觉得很美味！柔软细腻的口感确实不错！现在自己来做这个蛋糕！虽然没有外面卖的那么美观！但是口感一样！自己做出一份好吃的蛋糕那一份满足感确实幸福！

用料

• 鸡蛋 12只
• 糖 200克
• 塔塔粉 10克
• 蛋黄糊部分：
• 白糖 80克
• 水 120克
• 植物油 120克
• 盐 4克
• 泡打粉 12克
• 低筋面粉 280克
• 玉米淀粉 60克
• 蛋黄 12颗

香枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将12个鸡蛋蛋黄蛋清分离，分离蛋清的盘要保证无油无水！

步骤 2

将油和水和糖和盐用手动打蛋器搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，

步骤 3

然后将泡打粉和低筋面粉和玉米淀粉棍合过筛，筛进蛋黄液体中用手动打蛋器快速向一个方向搅拌均匀，放一边备用！

步骤 4

蛋清制作：先将塔塔粉加入蛋清中！

步骤 5

用电动打蛋器打发蛋清到起鱼眼泡就可以第一次加入三分之一的白糖

步骤 6

起湿性发泡就可以第二次加入白糖也是三分之一

步骤 7

起干性发泡加剩余的白糖以高速搅打

步骤 8

打到提起打蛋器能立起尖角就可以了

步骤 9

把三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊里

步骤 10

将刮刀从底往上翻的搅拌方法！不要打圈圈搅拌！切记！

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

再将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋清糊里继续搅拌！也是从低往上拌的方法

步骤 13

搅拌均匀后是这样的！

步骤 14

在吐司模里垫一张油纸！倒入蛋糕糊！八分满就可以了！再把模具在桌子上震几下排出内部大气泡！

步骤 15

进烤箱上火200度下火150度烤十分钟！十分钟后换上火160度下火180度烤30分钟！

步骤 16

出炉后把模具竖立起来防止回缩！等冷却后脱模就可以吃了！

香枕蛋糕的小贴士

制作这款蛋糕一定要注意蛋清的打法！不要打过头了！白糖要分三次加入蛋清中会很好打发蛋清！粉类一定要混合好后再过筛！每个家里的烤箱温度都不一样！要自己观察自己家里烤箱温度！一般第二次烘烤时间在三十到四十分钟！如果你家烤箱温度比较高就可以缩短烘烤时间了！在把蛋糕糊倒入模具时一定要震几下再放进烤箱！震出内部大气泡！

菜谱创建时间：2016-08-24 06:55:54