小吃货的「提前中秋快乐：榴莲芝士芒果冰皮月饼」

作者： 认真的小吃货

传统月饼易上火做这款，小盆友们很稀饭呢！传统的中秋佳节，全家团圆的日子，一切好像都在这一天得到圆满，提前给家人准备一份特别的礼物吧。然而人生就像一盒冰皮月饼，你永远不知道下一个吃到的是什么味道。哈哈

用料

• （皮）糯米粉 40g
• 粘米粉（米粉） 30g
• 澄粉（小麦淀粉） 30g
• 高脂肪牛奶 180ml
• 砂糖 50g
• 色拉油（玉米油） 20ml
• 炒熟的玉米淀粉备用（防粘） 15g
• （馅）榴莲肉 150g
• 奶油奶酪 50g
• 黄油 30g
• 玉米淀粉 60g
• 吉士粉 10（没有适当增加玉米淀粉）
• 纯牛奶 120ml
• 砂糖 65g

小吃货的「提前中秋快乐：榴莲芝士芒果冰皮月饼」的做法步骤

步骤 1

将软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀

步骤 2

再加入榴莲肉和砂糖搅打，搅打至没有大块果肉浓稠就可以，喜欢果肉的少打几下

步骤 3

往搅打好得芝士榴莲糊加入牛奶，玉米淀粉，吉士粉搅拌均匀（图片丑但可以看到榴莲果肉纤维呢）

步骤 4

放入锅中蒸熟，需要开盖搅拌，直至没有流动液体视为蒸熟，颜色也会变深

步骤 5

将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒，注意火候，切勿底面焦了，炒至馅料呈现金黄色，体积缩小即可装盘。用不粘锅哦！

步骤 6

取一个比较大的浅盘用来装馅料（凉得快）将馅料铺平盘子放到冰箱冷冻二十分钟就可以拿出来整形制作了。

步骤 7

现在我们开始准备冰皮月饼皮（用预拌粉味道差很远）。在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。

步骤 8

倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。

步骤 9

搅拌好的面糊（需要过筛）静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。

步骤 10

蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉后再包馅料。我把它压扁放凉

步骤 11

将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。主要包的时候防粘手，也好脱模。

步骤 12

冷却后的冰皮面糊与馅分别分成小份。手上沾少许熟粉防粘，将冰皮放在手心压扁。馅放在冰皮上，放上芒果。用冰皮把馅包起来，收口捏紧。 月饼模里撒一些熟粉，晃一晃，使均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。

步骤 13

包上芒果主要为了防腻，榴莲➕芒果，搭配得刚刚好😎（注意加了芒果的保质期会变短，注意食用时间哦）

步骤 14

脱模很成功

步骤 15

小玫瑰

步骤 16

层层包装💓

步骤 17

贴上自己喜欢的贴纸

步骤 18

装盒，包上保鲜膜放冰箱冷藏。大功告成！！历时4个几钟。凌晨4点睡觉😏太热爱

小吃货的「提前中秋快乐：榴莲芝士芒果冰皮月饼」的小贴士

1、冰皮月饼最佳食用第一，第二天。第三天皮会略变硬，口感会变差。 2、制作冰皮有些粘手是正常的，做时加些手粉。但制作时特别粘手是饼皮没蒸透。 3、冰皮月饼做好建议放在冰箱冷藏半天后食用口感更佳。 4、如果你遇到的冰皮配方制作时一点不粘手，是有问题的配方。这种配方做的冰皮第二天皮就变硬了。 5、50克一个的月饼如果1：1，25克皮能做11个。 6、最重要的一点，想要好吃，不要嫌麻烦哦。不用预拌粉，不用现成的馅。那没有技术含量最重要不好吃啊啊，给爱的人准备那么多花点时间吧😊用心的东西是最最最好。

菜谱创建时间：2016-08-23 19:38:43