酸奶蛋糕

作者： 小懒虫09

用料

• 鸡蛋 5只
• 老酸奶（风行老酸奶） 180g
• 低粉 40g
• 玉米淀粉 30g
• 细砂糖 80g

酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清与蛋黄分离，装置蛋清的容器切记无水无油

步骤 2

蛋黄与老酸奶混合搅拌均匀，无颗粒状

步骤 3

讲低粉与玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄中

步骤 4

搅拌均匀后，将蛋黄糊过筛两次，足够细腻柔滑

步骤 5

开始用电动打蛋器打发蛋清，打至鱼泡状态加入1/3量的细砂糖

步骤 6

蛋清打发至细腻起泡时再加入1/3量的细砂糖，继续打发

步骤 7

蛋清打发至出现纹路时加入最后1/3量白砂糖，继续打发

步骤 8

蛋清打发至湿性发泡状态，即打蛋器提起蛋白，起尖尖状态，或整盆蛋清倒转，蛋清不会掉落.我这里可能打过了一些

步骤 9

将1/3打发的蛋清用刮刀放入蛋黄糊中，画十字的手法，或者从底部翻上来，再划八字、切勿打圈搅拌以致消泡。拌匀后继续将1/3蛋清放入蛋黄糊中搅拌

步骤 10

直至将所有打发蛋清与蛋黄糊搅拌细腻光滑，无颗粒，装入烤具中，我这是八寸活底模，所以底部包了锡纸

步骤 11

水浴法，在烤盘中放入2/3量的热水，200度预热10分钟，再将蛋糕放入烤盘水中，140度60分钟烘烤.

步骤 12

冷却后，自动脱模，加以装饰就可开动啦

酸奶蛋糕的小贴士

1，一定是浓稠酸奶，我用的风行老酸奶 2，水浴法，我是活底模，怕直接放入水盘中会进水，就用锡纸包住了底部

菜谱创建时间：2016-08-23 18:08:11