自制巧克力珍珠奶茶

作者： nicole322

因为之前买了木薯粉做了芋圆，突发奇想搜了一下然后准备自己动手尝试一下珍珠奶茶。一直听说奶茶店的珍珠都是皮鞋做的，哈哈哈 : )

用料

• 德芙黑巧克力 10小块
• 蜂蜜 适量
• 炼乳 适量
• 木薯粉 与巧克力1:1.5左右
• 纯净水 适量
• 立顿红茶包 3个
• 鲜奶 与红茶1:1.5左右
• 白砂糖 半勺

自制巧克力珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

准备好三个立顿茶包，等水煮沸。

步骤 2

在沸水中加入3个茶包，茶味的浓淡会影响到后面奶茶的口感，应该依据个人的喜好添加。沸腾后转小火，慢慢煮茶，这段时间就可以去做珍珠了。

步骤 3

取出黑巧克力，加入少许蜂蜜，白砂糖。因为黑巧克力本身有一点苦味，所以可以多加一点甜味。

步骤 4

把准备好的黑巧克力混合物放入微波炉，选择解冻模式，一分钟取出。用勺子搅拌均匀，此时可以尝试一下甜度。口感过甜不用担心，因为后面加入水以及木薯粉会淡化此时的甜味。

步骤 5

在上一步过程后，加入适当比例的木薯粉以及温水进行搅拌。木薯粉和水的比例自己确认，只要目测可以揉搓成团就可以，没有固定的配方。木薯粉量大，做出来的珍珠会比较硬，内芯会不容易熟，当然还是根据个人喜好来选择。

步骤 6

把混合好的巧克力木薯面团放在保鲜膜里，隔着保鲜膜揉匀，颜色均匀之后就可以准备开始制作珍珠了。

步骤 7

开始把巧克力和木薯粉混合物分成一个个小圆，大小自定，建议直径在一厘米以内，煮完之后珍珠会稍稍膨胀，并且过大的珍珠不容易煮熟。珍珠搓成团之后，放入铺好木薯粉干粉的盆里，搓上一层木薯粉防粘连。

步骤 8

开始准备奶茶的部分，把温热的牛奶加入红茶里面搅拌均匀，再加入炼乳，更接近奶茶的口感。如果觉得不够甜可以加糖，茶味不浓可以提高茶的比例，奶味不浓就提高奶的比例。

步骤 9

奶茶就准备好啦，放在一边待用，可以适当加热。

步骤 10

把前面准备好的珍珠在水中煮大约20到25分钟，可以把珍珠捞出来切开看一下芯有没有熟。熟了以后放入冰水中，可以使得珍珠变得Q弹。从冰水里捞出珍珠，放入准备好的蜂蜜中，搅拌均匀。

步骤 11

在奶茶中加入珍珠就大功告成啦 : b

自制巧克力珍珠奶茶的小贴士

珍珠放入铺好面粉的盆里，两手左右同时拿着盘子转动，可以使得搓出来的珍珠光滑圆润。

菜谱创建时间：2016-08-23 11:32:05