【其实我是鱼松的弟弟版】蓝圆鲹鱼碎

作者： oforest

鱼松是像肉松一样很碎的，但是自己比较喜欢吃不太碎的成型的鱼松~如果这种程度的话可能也不叫鱼松叫鱼碎吧。 这样子的鱼碎吃起来很香很酥，在翻炒过程中去除了水分的鱼肉脆脆酥酥的，但是又保留了鱼的鲜味，下饭或者当小零食都可以

用料

• 蓝圆鲹
• 酱油
• 盐

【其实我是鱼松的弟弟版】蓝圆鲹鱼碎的做法步骤

步骤 1

蓝圆鲹洒盐，腌制几小时。 然后放进锅里蒸熟

步骤 2

把头部去掉，剥去骨头

步骤 3

锅里热油，放进蓝圆鲹进去翻炒，边炒边用锅铲碾碎（这个步骤要用力像炒饭一样把鱼肉碾碎）碾至鱼肉成小块碎碎的时候，倒入酱油继续翻炒，继续碾碎，碾至鱼肉很碎的时候就可以出锅了

【其实我是鱼松的弟弟版】蓝圆鲹鱼碎的小贴士

步骤3要控制不要让鱼肉焦掉，中小火就可以了。这个翻炒碾碎的过程还有一个目的是去掉鱼肉的水分，让其变酥

菜谱创建时间：2016-08-23 08:48:48