黑胡椒遇上鲟龙鱼扒

作者： 喊包ToT

胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

用料

• 鲟龙鱼扒 500G
• 柠檬 半个
• 黄油 适量
• #腌料#
• 盐 适量
• 朗姆酒 1汤匙
• 百里香碎 适量
• 黑胡椒碎 适量
• #酱料#
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 黑胡椒酱 1茶匙

黑胡椒遇上鲟龙鱼扒的做法步骤

步骤 1

先用盐涂抹鱼扒，待腌出水后，将水倒掉；将鱼扒的盐分冲洗干净，用厨房纸吸干水分。（水分必须要吸干，鱼扒腌制时才入味哦！）

步骤 2

放朗姆酒、百里香碎、黑胡椒碎腌制鱼扒，静止20分钟左右；并将酱料调好，备用

步骤 3

中火烧红不粘锅，放黄油、鱼扒、柠檬，待单边鱼扒焦黄色，反另外一边继续煎至焦黄色（在煎的过程中，要不断调整火候，以免变焦了。

步骤 4

趁鱼扒还没熟透，将腌制鱼的腌料倒进锅里；加盖，焖2-3分钟；开盖，确认鱼扒是否熟透，上碟；柠檬继续留在锅里。

步骤 5

将备好的酱料倒入锅里，煮至浓稠；淋上鱼扒，柠檬摆盘。BINGO!

黑胡椒遇上鲟龙鱼扒的小贴士

1、主食跟烘焙不一样，调料份量不爱太讲究，毕竟咸度各有不一，喜欢就好了。 2、重点是必须要将鱼肉水分控干，这样腌制起来才入味。 3、喜欢酸点的话，可以用柠檬汁一起腌制鱼扒，但是柠檬汁穿透力较强，太多的话，会影响鱼味。

菜谱创建时间：2016-08-22 23:48:47