鲜美无比的纯手工馄炖（云吞😁）

作者： m海洋之心m

小时候，不爱吃饺子，但偏爱老妈包的馄炖。 如今结了婚不在老妈身边，想吃一顿不容易，那就只好自己动手做了！ 没想到味道相当鲜美，哈哈😄！ 顺带着抓个苦力，教会老公包馄炖😜！

用料

• 馄炖皮（懒得做的买也行）：
• 普通面粉，饺子粉也行 一碗（两人量）
• 温水 与面等量
• 肉馅（我和老公都爱吃肉）： 😁
• 1.猪肉（略肥，别太瘦） 半碗剁馅，买肉馅也行
• 2.蒜苗 一小把切碎
• 3.香葱 2-3颗，切末
• 4.姜 3片，切末
• 5.香菜 适量，切末
• 汤：
• 肉馅中2--5都要
• 紫菜 适量
• 虾米 泡水
• 蒜 切蒜末
• 调料：
• 海鲜酱油，耗油，生抽，料酒 ，麻油
• 盐，糖，胡椒粉，五香粉， 淀粉

鲜美无比的纯手工馄炖（云吞😁）的做法步骤

步骤 1

和面：将面倒入容器内，缓慢加水（不用全加），边加边用筷子搅拌，至面成坨，尚有少量干粉即可。改用手揉面，揉成团后取出放在案板上，加少量干面，继续揉，如图即可。用容器扣起来醒一会（这时可以和肉馅）

步骤 2

肉馅：（居然忘了拍照，好吧）肉剁成泥，加海鲜酱油，生抽，料酒，耗油，少量盐，少量糖提鲜，淀粉，胡椒粉，五香粉，加蒜苗，葱姜香菜沫，搅拌均匀即可。

步骤 3

擀皮：这时面已经醒好了，将面反复揉一会。案板上放适量干粉，用擀面杖将面整体干成一大张面皮（擀面杖短的可以分几份擀），面皮要尽量薄。 用刀将面皮划成约4厘米见方的小块。（边角料可以拼接一下😁）

步骤 4

摆馅：用筷子将馄炖馅放在每个小格子中央，如图！

步骤 5

开包啦！ 首先将混沌皮延对角线折成等腰三角形，边压紧（馅要是放多了，可以把皮抻大点😁）； 然后将三角形的两个底边聚拢捏在一起，就OK啦！ 这是我老公的处女秀，还不错吧😁

步骤 6

包完是介个样子！哈哈😳

步骤 7

接下来就是下锅煮喽！如果你买的速冻馄炖，可以直接到这一步！ 水烧开，下馄炖，勺子延锅底，不停搅拌，以免弄碎馄炖。

步骤 8

加适量麻油，紫菜，虾皮，盐，海鲜酱油，蒜苗，胡椒粉。

步骤 9

出锅前撒葱姜蒜香菜沫，加点辣椒油！哈哈 ，完美😊

鲜美无比的纯手工馄炖（云吞😁）的小贴士

1.面要软，不然干不动哦。 2.擀面是一定要撒干粉，不然会很粘的。 3.面皮要薄才好吃。 4.剩馅了？没关系，通通丢进汤里面一起煮了就好！ 5.剩面了？也没关系，通通丢进汤里一起煮面片😁 6.觉得不够吃？也没关系，加点龙须面，就是一碗地道的云吞面！耶✌！

菜谱创建时间：2016-08-22 21:57:06