蔓越莓芝士全麦软欧包

作者： Vonia

第一次接触烘焙，看过诸位大神的全麦面包食谱后，根据个人口味儿，改良出此款面包，我很喜欢😋

用料

• 全麦粉 240g
• 高筋面粉 150g
• 盐 5g
• 牛奶 200ml
• 酵母 5g
• 橄榄油 14g
• 葡萄干 依据个人喜好酌情添加
• 蔓越莓干 依据个人喜好酌情添加
• 黑芝麻 依据个人喜好酌情添加

蔓越莓芝士全麦软欧包的做法步骤

步骤 1

将牛奶、全麦粉、高筋粉、盐、酵母、黑芝麻、橄榄油、放置面包机进行和面

步骤 2

成型后进行第一次发酵，大约40分钟左右。期间，可将蔓越莓干与葡萄干泡水软化，大约半小时，沥干水分后与面团融合。

步骤 3

将第一次发酵后的面团分团，然后进行二次发酵

步骤 4

二次发酵后，取出面团擀成椭圆形，将芝士包裹其中后，进行第三次发酵，面团蓬松一些，按压不迅速回弹即可

步骤 5

第三次发酵前的样子

步骤 6

第三次发酵变胖胖后

步骤 7

200度预热烤箱，此时可以对面团划刀痕进行装饰（配图是我第一次做，刀痕过重了，轻轻划一下就可以了）

步骤 8

烤箱预热完成后，200度上下火加风扇档30分钟（但是我一般实际使用20多分钟就关烤箱了），15-18分钟的时候加盖锡纸，防止上色过重。烤制期间我会随时观察面包变化，通常20多分钟的时候，我就关掉烤箱取出面包

步骤 9

取出面包后进行散热

步骤 10

忍不住切下一小块儿，酥脆的面皮，软软的面包体，搭配丰富果仁与浓香芝士，好吃到停不下来

菜谱创建时间：2016-08-22 08:57:16