香干腊肉

作者： 北美PhD的厨房生活

都说美国好山好水好无聊，那留学生不上课工作的日子更是无聊透顶。闲暇的周日，一觉睡到自然醒 ，打开电视，听着国内的电视节目，在厨房里捣鼓锅碗瓢盆，可以算得上是一周最快乐的最期待的时光了。

用料

• 香干
• 腊肉
• 芹菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 花椒
• 长青椒

香干腊肉的做法步骤

步骤 1

将腊肉放入烧开的水里煮20分钟（可以加几块姜片祛除一下肉味）。

步骤 2

在煮腊肉的同时，可以将香干切成片。腊肉煮好后，过一下冷水，同样切成片。

步骤 3

准备调料：芹菜杆切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段，长辣椒切段（这里也可以换成红干辣椒）。

步骤 4

热锅下油，油6成热后加入腊肉，翻炒将腊肉里的油部分煸出（这里注意时间不要太长，否则腊肉会变得太干）。

步骤 5

将腊肉盛出，在同样的油中加入调料：姜、蒜、葱头、花椒，煸炒出香味（sorry...因为热锅可能会溅油，从这个步骤后没照相，大家做的时候也要注意安全！

步骤 6

姜蒜煸炒香后，加入香干炒至金黄色。

步骤 7

加入腊肉和香干一起炒，加适量盐（因为香干不太容易进味，所以盐可能会多加一点）。

步骤 8

加入芹菜丝和青椒片，再炒3-5分钟（此时会闻到芹菜和青椒的香味）。

步骤 9

最后加入葱段，少许味精，就可以起锅啦。

香干腊肉的小贴士

腊肉煮熟后会很烫，切腊肉的时候会烫手，所以要先用冷水冷却一下。腊肉煸炒的时候不宜过长，否则口感会下降。一定要注意油锅溅油带来的危险！

菜谱创建时间：2016-08-22 01:33:50