黑巧布朗尼

作者： 咣頭丫

布朗尼Brownie作为经典巧克力蛋糕材料简单易做，有饼干的酥脆和蛋糕的绵软！阳光午后就该一件布朗尼蛋糕配上一杯红酒叹住晒太阳enen脚！ 此方根据君之的方子在巧克力部分有改动，用了浓度更高的黑巧并加入了可可粉丰富了味道的层次，黑巧味道浓郁且少甜不腻清爽。 口味: 黑巧味浓 甜度较轻 蛋糕体结实 分量: 15L*8W*5Hcm 1条 时间: 190°C中层20min PS: 会不定期调试配比与手法，更新会在最下方tip中po出哟

用料

• 70%黑巧克力 50g
• 无盐黄油 50g
• 鸡蛋 1只(50g)
• 细砂糖 35g
• 香草精 2.5ml
• 果仁 25g
• 高筋面粉 50g
• 可可粉 5g
• 盐(可选) 0.5g-1g

黑巧布朗尼的做法步骤

步骤 1

步骤实在简单到连照片的都没有拍，就是不断重复加材料→拌匀这个步骤(其实是因为懒......来打我呀XD)

步骤 2

将果仁切碎(半颗花生米大小即可 不建议切的太碎，可另留较大颗粒增加口感)，放入烤箱中170°C烤10分钟左右带出果仁的香味，烤好后晾凉，趁着烤果仁的同时制作蛋糕面糊 PS: 一般首选核桃仁，但也可以按自己喜好换成松子仁、杏仁、碧根果仁等，但避免选用太硬的坚果以免影响口感

步骤 3

巧克力和黄油切成小块放入碗中，隔水或者水浴加热搅拌至完全融化成顺滑的巧克力液

步骤 4

将巧克力液从水里拿出来，趁热加入细砂糖，搅拌至融化顺滑

步骤 5

加入打散的蛋液(室温)搅拌均匀，加入香草精

步骤 6

高筋面粉和可可粉过筛筛入巧克力液中，拌成面糊(避免打圈过度使面糊起筋哦)

步骤 7

加入晾凉的果仁碎，拌匀

步骤 8

烤箱预热到190°C，在模具里铺入烘焙纸方便脱模然后将面糊倒入模具，稍稍平整一下面糊表面，中层烤20-25分钟(具体时间看各家烤箱君的脾气)

步骤 9

#颜控看这里# 布朗尼因为含油份和巧克力较高烤好出炉立马切块会比较粘刀，稍稍冷却然后连模具一起放到冰箱里冷藏1个小时以上再取出切块，切出来的蛋糕块会比较漂亮，而且经过冷藏降温，吃起来甜腻感会大大减少哟！

黑巧布朗尼的小贴士

8.21试手 因为室温较高加上比较磨蹭，面糊放入模具的时候已经有油份析出，从烤箱里拿出来第一眼看到表面都是满满的油泡泡像油炸一样，不过泡泡一下就全破掉了。以为蛋糕要废掉，挖了一小口结果发现整个蛋糕的外层都非常酥脆而里层依然结实。无心之失出来了惊喜！

菜谱创建时间：2016-08-21 23:04:29