山寨大连春城米线

作者： rubygiraffe

人在上海，和老公经常馋大连甘井子区十一中门口的春城米线，我就想尽各种办法复制。实验了很多次，这个快手版本是最接近的。嘿嘿 ^_^

用料

• 干米线 250g
• 史云生原汁清鸡上汤 1L
• 鸡胸脯肉切薄片 150g
• 干豆腐切丝 300g
• 绿豆芽 若干
• 油菜 若干
• 木耳 若干
• 食用油 若干
• 花椒麻椒 若干

山寨大连春城米线的做法步骤

步骤 1

干米线提前用水泡2小时。烧开一锅水，将米线煮15分钟，捞出泡在凉开水里备用

步骤 2

花椒麻椒提前用水浸泡一下然后沥干，锅内放油烧至六成热，放花椒麻椒，盖锅盖炸15秒。滤出麻油备用

步骤 3

砂锅内倒入史云生鸡汤，将花椒麻椒放入调料盒扔进鸡汤，煮沸腾后，放入麻油，鸡胸薄片，干豆腐丝，绿豆芽，油菜，木耳，待鸡胸肉变色后出锅，加入米线开吃

山寨大连春城米线的小贴士

++米线在淘宝买的2.0mm规格的米线； ++菜市场和各种超市一直买不到大连那种薄厚的干豆腐丝，在淘宝上搜“东北干豆腐”才买到； ++喜欢吃麻味重的，就多放点麻椒（一种青色的花椒）炸制麻油，麻椒浸水再炸也是为了让麻味更突出，也曾买过现成的麻椒油，但总觉得麻的不自然； ++之前曾用整鸡熬制鸡汤做米线，但调味不到位的话，味道很单薄，这次图省事用了史云生鸡汤，没想到味道和米线店的汤底一样好，几乎不用放盐，加点麻油就好了，真是懒人福音！ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡

菜谱创建时间：2016-08-21 19:25:53