秘制冷吃兔

作者： 放风筝的阿拉蕾_7ojb

PO主是地道的四川姑娘，爱吃辣，爱吃鲜，重口味的宝宝们不要错过了哦。一起分享美味！！！

用料

• 兔肉 一般大小的半只
• 仔姜 适量
• 老姜，大葱，大蒜 少许
• 八角，桂皮，香叶
• 盐，老抽，冰糖（白糖）
• 辣椒面，花椒面
• 干辣椒，干花椒
• 白芝麻，香油

秘制冷吃兔的做法步骤

步骤 1

1.将兔肉洗净后切成合适大小放碗中。 然后加入（淀粉，一汤勺料酒，一把花椒、葱段姜片些许）拌匀静置最少两小时左右。——注意：我的图是半只兔子的用料，宝宝们可根据自己的量增减。 【这期间备料：干辣椒剪成小段。大葱切段，姜、蒜切片，仔姜切厚片（仔姜可有可无。爱吃仔姜的宝宝们可以试试。）干花椒适量，辣椒面、花椒面适量。】

步骤 2

2.锅内多放油，至少能盖过兔肉的三分之一。油温七成热左右加入（八角4大颗、桂皮指甲盖大小2个，香叶5片，以及之前备好的姜葱蒜）炒几下出香 然后加入兔肉中火翻炒。

步骤 3

3.翻炒至兔肉脱水，感觉肉紧致后加入少许冰糖（只是少许可提鲜），加入干辣椒、干花椒，转小火不停翻炒至辣椒入味。

步骤 4

4.加入盐（多加点，炒几下试试味道，不够再加） 加入辣椒面和花椒面翻炒（宝宝们一定要注意油量，不要炒干了，入味即可起锅，锅内宁可多油不可少哦）。

步骤 5

5.放少许鸡精或味精提鲜，一点点香油炒匀，试吃下盐味是否合适，OK即可起锅。有白芝麻的宝宝们可以撒一点（好看又好吃啦）。

秘制冷吃兔的小贴士

小道消息请注意： a:起锅后一定要把油一起倒入装盘，然后放置两三个小时更入味。所谓冷吃兔，冷的真的超好吃。（可以一次多做点，放入保鲜盒冷藏，想吃时拿出来配一杯冰饮或啤酒，爽！） b:兔肉腌制的时候不要放盐哦，不然容易老。

菜谱创建时间：2016-08-21 18:10:26