黄油牛肉饼

作者： 杜鹃花美食

想在清早做一份丰盛的早餐，其实完全不用早起，我们可以在头天晚上将第二天早上需要烹饪的食材准备好，早上只需要简单加热处理就好了！我一般用普通牛肉煎肉饼就很好吃啦！自己煎的牛肉饼味道一点都不输西餐厅哦！

用料

• 牛里脊肉 200克
• 胡萝卜 适量
• 土豆 适量
• 小番茄 适量
• 调料：
• 盐 1勺
• 黑胡椒碎 1勺
• 黄油 20克
• 蛋清 1个
• 生抽 2勺
• 橄榄油 2勺
• 料汁：
• 淀粉 6克
• 鲍鱼汁 15克
• 耗油 10克
• 黑胡椒碎 少许
• 盐 少许
• 清水 50克
• 白糖 2克

黄油牛肉饼的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉清洗干净后剁碎备用。

步骤 2

在牛肉里加入1勺黑胡椒碎。最好使用这种西餐专用黑胡椒碎，味道比普通的黑胡椒粉要好很多哦！

步骤 3

再加入1勺盐、2勺生抽、1个蛋清顺时针同一个方向将牛肉搅拌均匀。

步骤 4

用手掌将牛肉拍成饼，放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏保存。第二天早上取出，煎饼就可以啦！如果是现吃现煎牛肉加入调料后腌制1-2小时即可。

步骤 5

将手指胡萝卜、小土豆、小番茄 清洗干净后加入1勺海盐、少许黑胡椒碎、2勺橄榄油放入冰箱冷藏保存。第二天早上起来放烤箱中层220度烤15-20分钟。

步骤 6

过低加入少许植物油，油烧7成热时放入牛肉饼，小火煎2分钟，反面再煎另一面2分钟。然后加入黄油在将两面煎片刻即可出锅。如果一开始就加入黄油煎肉饼，黄油很容易糊锅，会将肉饼煎得黑糊糊的，且有烧焦的味道。牛肉饼不要拍得太厚，不然牛肉饼里面不容易煎熟。

步骤 7

大约50克清水里加入6克淀粉，化成淀粉水，然后加入鲍鱼汁15克、耗油10克、黑胡椒碎少许、盐少许、2克白糖搅拌均匀，倒入锅里，烧开后关火盛出即可。

步骤 8

调好料汁。

步骤 9

盘子里加入煎好的牛肉饼和烤熟的蔬菜，吃之前根据个人口味倒入料汁即可。

黄油牛肉饼的小贴士

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菜谱创建时间：2016-08-21 17:18:45