梦罗丹麦面包

作者： 晶晶Sunny

成品6至7个

用料

• 高筋面粉 240g
• 低筋面粉 60g
• 细砂糖 36g
• 牛奶 30g
• 鸡蛋 30g
• 酵母 6g
• 改良剂 3g
• 水 110g
• 黄油 20
• 盐 6g
• 片状酥油 120g

梦罗丹麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和片黄以外的材料倒进搅拌缸，搅拌成团后加入黄油，打成完全扩展面团。放进冰箱冷藏松驰约30分钟

步骤 2

将片黄用油纸包住，擀成薄片状，放进冰箱冷藏

步骤 3

取出冷藏好的面团和片黄，将面团擀成片黄的2倍大小，将片黄置于中间

步骤 4

面团将片黄四周完全包起，放进冷藏，20分钟

步骤 5

取出面团擀成约60cm长

步骤 6

4折

步骤 7

再对折

步骤 8

重复以上从擀到折的步骤1次

步骤 9

4折

步骤 10

进冰箱冷藏20分钟

步骤 11

取出后擀成36*12CM的大小，切掉4边

步骤 12

按5.5cm左右切成段，约6-7个

步骤 13

从中间对折

步骤 14

对折边切开，边上留1CM左右

步骤 15

一边从上往下折，一边从下从上折

步骤 16

最后折好是这样的！装盘发酵60-70分钟！入烤箱前刷蛋液

步骤 17

上火200下火190，18分钟

梦罗丹麦面包的小贴士

1 湿性材料控制总量，鸡蛋牛奶水的量可适当调整

菜谱创建时间：2016-08-21 15:14:55