牛角面包

作者： 甜丝轻韵

牛角面包，口感超赞的，按这个方子做出来，组织也是超棒的

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 4克
• 盐 2.5克
• 全蛋液 40克
• 淡奶油 45克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 50克
• 黄油 38克
• 全蛋液适量 刷表面用

牛角面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。 扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。

步骤 2

放温暖湿润处发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成了～

步骤 3

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成8等份。

步骤 4

搓成胡萝卜形状（就是上粗下细），盖保鲜膜松弛15分钟～

步骤 5

擀成长约35cm，宽18cm的三角形，底部两个角可以用手拉出来～

步骤 6

然后轻轻卷起～卷完后，用手拉一下两个角，让面团变弯

步骤 7

排入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～

步骤 8

表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中，175度烤16分钟左右～

步骤 9

出炉后晾至还有余温时密封室温保存。

菜谱创建时间：2016-08-20 19:46:05