酸菜鱼

作者： 舞旋叶落

以前大学的时候，我和强哥经常就去彼此学校旁边的馆子里点一份酸菜鱼，两个人吃的酣畅淋漓，十个厨师会有十种口味酸菜鱼，家里自己做比外面干净许多。

用料

• 黑鱼 一条
• 桥头酸菜鱼调料 一包
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒花椒 适量
• 高汤 可无
• 香菜 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的鱼，先把鱼头鱼骨收拾出来清洗干净，成块。

步骤 2

鱼头鱼骨焯水后清洗

步骤 3

砂锅中加入高汤（鸡汤大骨汤均可，没有加水也可），炖煮。

步骤 4

这时候我们就来片鱼片，准备材料。

步骤 5

加入腌鱼料包腌制一会

步骤 6

起锅加油，入葱姜蒜花椒辣椒爆锅，加入酸菜炒一会，锅中加入少量水。

步骤 7

将酸菜加入砂锅中煮一会，加入液体料包，加少许盐。（粉包我不用，感觉味道一般）

步骤 8

重新起锅，水开后关火，加入鱼片汆烫，过水后加入砂锅中。

步骤 9

煮一会，加少于蒜末，热油浇上，加香菜点缀，酸菜鱼成功！

菜谱创建时间：2016-08-20 19:25:19