杏仁咖啡夹心达垮司

作者： Kelly张薰之

改编自川上文代

用料

• 杏仁粉 150克
• 糖粉 65克
• 蛋白 200克
• 食盐 一小撮
• 细砂糖 25克
• 蛋黄(摩卡奶油) 40克
• 水(摩卡奶油) 30毫米
• 细砂糖(摩卡奶油) 50克
• 无盐黄油(摩卡奶油) 120克
• 即溶咖啡(摩卡奶油) 3克

杏仁咖啡夹心达垮司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料~

步骤 2

把杏仁粉与糖粉用勺子混合均匀，过筛。

步骤 3

接下来打蛋白霜，在蛋白里加入一搓盐和细砂糖，用电动搅拌器打至蛋白霜发白，可以立起来为止。

步骤 4

把过筛并混好了的杏仁糖粉加入到蛋白霜里，用切半的方法混合均匀至顺滑。注意不要消泡。

步骤 5

将面糊放入圆形的挤花嘴，在烤盘纸上挤出圆形，挤出来会有尖头。 （有圆形模具的建议用模具哦） 筛上糖粉更香脆。 160°C烤20分钟。

步骤 6

等待达垮司烘烤时，开始做摩卡奶油， 将蛋黄用电动打蛋器打发。

步骤 7

把糖和水在锅里用中火加热。

步骤 8

把糖水放入蛋黄里，搅拌直至发白变浓稠。

步骤 9

把黄油加入到蛋黄里面，搅拌到柔滑为止。 接着再加入用开水泡的咖啡，混合均匀。

步骤 10

最后就把奶油放到饼干上，并用另一块饼干夹住。这样就完成啦～

杏仁咖啡夹心达垮司的小贴士

饼干配方已经减糖了，所以建议不要再减了，但是如果喜欢甜的，就多加5-10克吧~

菜谱创建时间：2016-08-20 13:08:32