花卷

作者： /xin心心/xin

面食是山东人的最爱，香香的麦子味道从锅里飘出来的时候挑起了味蕾。发面最重要的就是2次发酵，发面用温水，和面后放置1个小时，第二次是花卷成型后入容器放置20分钟发酵膨大，发酵的好坏决定面食的成败。

用料

• 面粉 400克
• 温水 210ke
• 酵母 4克
• 奶粉可不加 适量
• 葱花 适量
• 花生油 适量
• 盐 4克

花卷的做法步骤

步骤 1

发面团，普通麦心粉加入适量的奶粉，也可不加奶粉，酵母倒入水中，分次分量的倒入面中，不断用手搅拌，直到没有干面，面粉不再往手上粘，软软的开始揉到一起。

步骤 2

加盖子搁置1个小时，夏天一个小时，冬天需要找温暖的地方搁置1个小时后观察，面团变大，手压不粘手就可以了。

步骤 3

想要蒸出来是绿色的葱花就要用油稍微煸炒一下，热了就可以，凉锅凉油，出锅待用。

步骤 4

面饼干大，倒入葱花，匀开。

步骤 5

撒盐

步骤 6

轻轻卷起来，不用压紧。

步骤 7

没啥可说的

步骤 8

切开

步骤 9

用刀背或者筷子中间压一下，两边翘起来。抓住两头在背后捏起来。

步骤 10

就这样子

步骤 11

锅里坐水，码好花卷，盖盖子20分钟，看到面松软变大，就来火20分钟。

步骤 12

出锅

菜谱创建时间：2016-08-19 21:55:15