自制奶黄馅儿——超柔滑

作者： 米兰的羊毛卷儿

网络试过好几个奶黄的方法，不是口感不够细腻，就是第二天变得硬邦邦的，包奶黄包蒸熟了还好，但是做冰皮月饼做汤圆就不好吃了，如同嚼蜡。在网络上无意发现这种方法，简单好做，只要不沾锅就可以做成，非常方便。奶黄馅儿柔滑细腻，可以直接吃也可以冷藏做成冰糕吃。重点还可以存放较长时间，想吃了就拿出来做一点。

用料

• 牛奶 500g
• 糖 200g
• 鸡蛋 3个
• 面粉 50g
• 吉士粉 50g
• 黄油 50g

自制奶黄馅儿——超柔滑的做法步骤

步骤 1

400克牛奶加200克砂糖用手动打蛋器搅拌至糖化

步骤 2

面粉吉士粉鸡蛋以及100克牛奶放入另一个盆中，尽量搅拌至无颗粒。

步骤 3

牛奶倒入不粘锅，开中火，将50克黄油加入，搅拌至黄油融化。

步骤 4

调小火，倒入第二步的面糊，边倒边用手动打蛋器搅拌。

步骤 5

搅拌到柔滑细腻，成坨状，不粘着锅，可以出锅。如果喜欢干一点再加热一会儿。

步骤 6

大概这样就完成啦！奶黄馅儿密封保存可以冷藏半个月。

步骤 7

带上手套，趁热揉成想要的形状就可以做点心啦！

步骤 8

附刚做奶黄包一枚。

自制奶黄馅儿——超柔滑的小贴士

我这是减半后做的，所以量比较少，一个半鸡蛋不好加，所以我加了2个。 1.如果只是用鸡蛋就会太粘稠，面粉不容易搅散容易结块。所以留一些牛奶加入面糊可以让面粉不结块，搅拌的更均匀。 2.面糊放进去前加黄油是为了之后不粘锅底，这个顺序不能错。 2.加热时候用手动打蛋器不停搅拌，最好速度快些，可以使奶黄馅儿更细腻。手动打蛋器真的很好用！ 3.网络的帖子说可以密封冷藏存放一个月，我认为东西咱们还是吃新鲜的，半个月吃不完就不要了。所以大家可以材料减半，一次做一点，吃完再做。

菜谱创建时间：2016-08-19 17:40:13