先做枣泥,和田大枣洗净放入锅中加水煮开10分钟,关火再焖1个小时后取出。
用手把枣皮及枣核破掉。
把枣肉放在碗里用勺子将枣肉碾成枣泥备用。可以一次多做些枣泥分好份量放冰箱里冷冻,用时再用微波炉打一下就好。
取一个干净的小盆依次加入蛋黄、牛奶、玉米油、枣泥,用手动打蛋器打匀。
筛入低筋面粉和泡打粉,拌匀至细腻无颗粒的蛋黄糊。
另取一个干净的容器放蛋白,分三次加入60g红糖打至湿性发泡。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊,翻拌切拌均匀。
再将蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕摸具,轻震几下去除大的气泡。放入提前预热好的烤箱烤制,烤箱温度150度,时间50分钟。依各家烤箱情况自己确定温度和时间。
烤制中,随时观察别烤糊了。
烤好了,满屋的枣香。
取出倒扣放凉,脱模。
不错枣香浓郁,比在外面买的好吃多了。
做枣泥时一定要煮好再焖一个小时才好剥皮。