蒸蛋卷

作者： 个大蛋黄酥

特别下饭的一道菜，宴客也很好喔

用料

• 五花肉 250g
• 马蹄 125g
• 鸡蛋 8—10个
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 油 适量

蒸蛋卷的做法步骤

步骤 1

马蹄，五花肉剁碎加入料酒，盐，鸡精，味精，油搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋充分搅拌打散

步骤 3

锅内刷上油（锅内的油不能流动），烧至锅冒烟，右手抓住锅，左手将蛋液倒入锅内，一边到蛋液右手一边转动锅使蛋皮完整均匀。

步骤 4

锅子回到炉灶大火烧制5到10秒

步骤 5

用铲子从蛋皮边缘将其叠起出锅

步骤 6

出锅的蛋皮放在一边接着煎制其他的蛋皮

步骤 7

蛋皮打开从中间切两半

步骤 8

如图将肉馅放置在蛋皮上，两端留空，将两端的蛋皮折叠至肉馅上

步骤 9

将蛋皮卷起，每卷一下都要推一推使蛋卷更加紧实

步骤 10

用手往这个方向推，然后卷起来

步骤 11

卷好的蛋卷切断，要轻轻来，也可整条蛋卷蒸熟后再切断

步骤 12

水开后大火八到十分钟

步骤 13

蒸好后的蛋卷可以浇上自己喜好的酱汁，酸甜口的，香辣口的等等。

蒸蛋卷的小贴士

1.煎制蛋皮是锅要够热，利于蛋液的凝固。 2.若是要浇汁的话，那调制馅料的时候盐不可太多，稍微有咸味就好。

菜谱创建时间：2016-08-19 15:13:50