全麦南瓜贝果

作者： rainfall雨落

用料

• 全麦粉 50g
• 高粉 200g
• 南瓜泥 195g
• 蜂蜜 20g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 黄油 5g
• 煮贝果糖水
• 水 1000g
• 糖 50g

全麦南瓜贝果的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜加牛奶用料理机打成南瓜泥（南瓜的含水量决定加多少牛奶，一般20到40g）我买的南瓜含水量少，蒸熟后比较干我加了40g的牛奶！取190克用于面团（剩下的自己吃喽，敲好次）

步骤 2

除黄油外所有材料混合揉成团，光滑后加入黄油揉到扩展

步骤 3

分成六份，滚圆，盖湿布醒15分钟

步骤 4

取一份面团用手掌压平，用擀面杖擀成椭圆形，上下对折后搓成长条

步骤 5

一边压平把另一边包起来，黏合成环状

步骤 6

三十度左右发酵30分钟

步骤 7

发酵期间准备煮贝果的糖水（1000g水➕50g糖）烤箱200度预热

步骤 8

煮贝果，两面各煮30秒，捞出沥干水分，送入预热好的烤箱上下火中层15分钟

步骤 9

烤好了放凉！开吃吧！

全麦南瓜贝果的小贴士

1，想要贝果烤出来有光滑的表皮，面团一定要揉到位 2，南瓜的含水量决定加多少牛奶，一般20到40g！料理机能搅动就可以了 3，贝果发酵时需要放在事先剪好的烘焙纸上，方便在煮的时候把贝果放进锅里 4，煮贝果的水不用开的太大，微微冒泡就可以了 5，整形时，接口处一定要捏紧！不然在煮贝果时会爆开 6，不要发酵过度

菜谱创建时间：2016-08-19 02:22:59