老酸奶班戟（无黄油，奶油版）

作者： 轻轻的厨事儿

听说一入烘焙深似海，从此钱包是路人。 我，喜欢甜点。 我没有烤箱。 我没有黄油，没有奶油，没有低筋面粉。(˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅) 但是我有一颗情怀（装B）的心。♫ 宝宝心里苦，宝宝朋友圈没东西发， 宝宝憋出一股伪小资的劲，做了这道甜品， 没有黄油，咱有色拉油， 没有奶油，咱有老酸奶， 没有低筋面粉，咱有普通面粉。 口感或许没有真正的班戟好啦，但是也好吃呢。 ps:从来没有吃过班戟的我在充洋，所以我做的这个真的不知道算不算得上班戟来着。

用料

• 鸡蛋 1颗
• 旺仔牛奶 125ml 一瓶
• 老酸奶 1杯
• 芒果 半个
• 面粉 2-4小汤匙
• 糖 适量
• 植物油 几滴 （可不要）

老酸奶班戟（无黄油，奶油版）的做法步骤

步骤 1

必备工具： 1.平底不粘锅 2.过滤勺 3.凉班戟皮的盘子 注意事项： 1.做班戟皮全程小火 2.班戟皮只烙一面 3.我都是估算，很粗糙的做，因为暂时没有测量的工具，我里面的都用2个勺子代替，小汤匙是平时单人喝汤的陶瓷汤匙，家家都有吧。调料勺，就是家里面的盐勺，我家的盐勺是控盐勺，一勺大约2g盐。

步骤 2

班戟皮液： 1.旺仔牛奶直接倒碗里，加2-3调料勺糖，化开。 2.把面粉一勺勺加进牛奶里，加一勺拌匀再加，共加2-4勺，自己看到量加，这时候用的是小汤匙作为量勺。 3.鸡蛋1颗打匀，不需要打出气泡，蛋清和蛋白混合到一起就行。 4.把以上混合到一个碗里搅拌均匀，这个时候可以加一点盐和几滴植物油。 5.用滤勺把混合液过滤2次。 6.夏天热，我先把混合液放冰箱保鲜。

步骤 3

内陷： 1.半个芒果去皮切小颗粒。 2.用半杯老酸奶+芒果颗粒+2-3调料勺糖 混合成沙拉内陷。 3.把老酸奶和沙拉放冰箱保鲜。

步骤 4

烙班戟皮： 1.开小火 并且全程都是小火 2.放适量混合液，放中间，然后转动平底锅，让混合液均匀，充分，接触平底锅底面。 3.等到班戟皮中间有稍微凸起的感觉，用平面的刀或者小铁勺，沿着班戟皮边缘，掀开。能轻易掀起，就做好了。 4.用双手沿着一边取出班戟皮，可以边取边吹吹，因为这个时候皮子会有些烫。 5.把班戟皮放盘子，放冰箱上层降温。

步骤 5

裹馅: 1.把放凉的班戟皮从冰箱里面拿出来。 2.最光滑好看的面朝下。 3.放入2-3勺芒果沙拉，再放入1-2勺老酸奶。 4.折叠班戟，先折叠上下皮，再折叠左右。 5.用干净盘子压住翻面。 6.把做好的班戟放到冰箱。

老酸奶班戟（无黄油，奶油版）的小贴士

如果低筋面粉做或许要嫩很多。 黄油觉得不是必须的。 大家还可以试试冰淇淋+酸奶+水果内陷。

菜谱创建时间：2016-08-18 23:20:12