咸奶油蛋糕（熟蛋版）

作者： Kkiss223

我的戚风是2个4寸的方子，只做一个要减半

用料

• 奶油部分
• 无盐黄油 75g
• 淡奶油 50g
• 细砂糖 13g
• 盐 1-2g
• 鸡蛋 25g左右
• 4寸戚风蛋糕胚
• 鸡蛋 2只
• 玉米油 20g
• 水 20g
• 细砂糖 蛋黄13g、蛋白33g
• 低粉 33g

咸奶油蛋糕（熟蛋版）的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油

步骤 2

鸡蛋打散加入细砂糖拌匀融化

步骤 3

锅内倒入淡奶油小火加热，倒入步骤2的鸡蛋液快速搅拌，以免鸡蛋烫熟

步骤 4

离火后过筛，冷藏

步骤 5

黄油打发成羽毛状即可、加入冷藏后的淡奶油，用打蛋器拌匀

步骤 6

装入裱花袋，裱花，撒上杏仁片和花生碎即可

步骤 7

蛋清分离，蛋黄加入砂糖拌匀融化

步骤 8

加入水，油拌匀、筛入低粉拌匀至无颗粒

步骤 9

蛋清打出粗泡，加入1／3糖，打成泡沫细腻加入第二次汤，出现大弯勾勾加入第三次

步骤 10

烤箱预热150度，60分钟，蛋白霜1／3加入蛋黄糊，切拌均匀、把蛋黄糊倒入蛋白霜，切拌均匀

步骤 11

倒入4寸戚风模具，轻震一下气泡，进入烤箱150度50分钟

步骤 12

出炉后摔盘，立刻倒扣至凉，

步骤 13

手工脱模（不会的百度视频）

菜谱创建时间：2016-08-18 13:43:29