自制 艾叶（鼠曲草，糯米青，）馒头（刀切青馒头）

作者： 邵女心

我用的艾叶都是清明前后在田野上采的，择洗干净下水焯熟冷却后装袋放入冰箱冷冻，吃时按需要取出待融化洗净剁细就可～ 做中式糕点没西式那么斤斤计较，可以根据口味自行调节用量. 希望对那些爱吃馒头的而且爱自己动手的亲们有所帮助！ 建议艾叶不要掺太多，不然影响口感的.

用料

• 艾叶（鼠曲草、糯米青） 适量
• 中筋面粉 适量（根据吃的量做）
• 白糖 适量
• 水或牛奶 适量（视面粉吸水量而定）
• 酵母 面粉的百分之一g
• 手粉 少许

自制 艾叶（鼠曲草，糯米青，）馒头（刀切青馒头）的做法步骤

步骤 1

这是新采的糯米青，类似艾叶，（艾叶味更苦，）这种是我们更青睐的

步骤 2

取出艾叶待融化洗净剁细备用

步骤 3

将面粉 酵母 糖 和艾叶混合，一边加水一边用筷子搅匀，直到没散落的干粉，然后把面粉和成光滑的面团（不粘手为宜）

步骤 4

盖起保鲜膜发酵~

步骤 5

发酵成两倍大~

步骤 6

放案板上揉，这一步其实可以呛进很多干粉的，我家没多余的面粉了，所以省略，只弄了点手粉，防粘，多揉这一步，成品表面会特别光滑～然后擀成厚薄均匀的长方形，从长边开始卷！

步骤 7

卷好后一个一个切开来～

步骤 8

也可以做造型

步骤 9

很多花样的

步骤 10

垫蒸布上屉二发大约20分钟，一个个生胚变的有点大就可以开火了～

步骤 11

水开后计时，约15分钟左右，这个多少时间视馒头个头大小而定，关火再焖个5分钟，出炉喽！

步骤 12

成品！艾叶掺入少，颜色就淡绿色

步骤 13

这是包了馅的成品

步骤 14

😜

自制 艾叶（鼠曲草，糯米青，）馒头（刀切青馒头）的小贴士

所加的艾叶量多少视能染绿面团为宜 冬天可以再加一g酵母量 揉粉到三光即可，就是手光，揉面板光，面团光。 有任何疑问欢迎前来询问！ 常温发酵法：面粉揉成团后盖保鲜膜精置温暖处，等面团变得两倍大即可揉面然后整形上屉！

菜谱创建时间：2016-08-18 08:42:36