红丝绒蛋糕卷

作者： 麗_wEN_irlq

用料

• 蛋白 4只
• 蛋黄 3只
• 玉米油 28g
• 牛奶 35g
• 糖（蛋黄） 20g
• 糖（蛋白） 50g
• 低筋面粉 40g
• 红丝绒糖浆 1/2小勺+1/4小勺

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

蛋白分3次加糖高速打至湿性发泡，放冰箱备用

步骤 3

蛋黄加糖打发，直到体积变大颜色变浅（蛋黄少的时候斜着容器打可以让蛋黄接触均匀）

步骤 4

分3次加入玉米油，搅拌均匀，打完拿刮刀把底部翻一翻

步骤 5

加入红丝绒糖浆（此版本无加红丝绒），慢慢加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

步骤 6

一次性加入过筛的低粉，翻拌手法拌匀（用刮刀轻轻拨一下把粉粒混合）

步骤 7

取出蛋白，将三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌手法拌匀。再把蛋糊倒回蛋白盆里，翻拌手法拌匀即可。（速度要快，不能打圈）

步骤 8

烤盘上铺一层油纸，倒进烤盘里（先倒中间一条然后再填两边），用吻刀抹平

步骤 9

165度，烤约15～18分钟

步骤 10

拿出震一下，倒扣冷却后在油纸上铺好，再拿一张油纸反转（正面向上）

步骤 11

香草馅：淡奶油200g 炼乳53g 香草荚的四分之一籽 （或云呢拿香油1ml 香草精2.5g） 打发奶油

步骤 12

把奶油（250g左右）平铺在蛋糕上（边边留一点点）

步骤 13

在蛋糕的3分之二的位置铺上草莓粒，把蛋糕卷起（卷的时候注意拎起再卷，不然会裂开），前面的纸压住，卷好，放冷藏

步骤 14

续上

步骤 15

续上

步骤 16

装饰奶油：淡奶油100g 糖8g打发

步骤 17

搭配水果，噔噔蹬蹬

菜谱创建时间：2016-08-17 20:45:38