全麦干果包

作者： 惠妈妈hui

最近迷上了各种发酵篮造型，加入家里手边可取的干果，烤出自带健康肤色和丰富的内涵的面包。核桃提前烤脆，晾凉待用，葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮用朗姆酒泡一会，这样烤出来的酒香最醉人了。技术慢慢改进中

用料

• 法式面包粉t65 200克
• 全麦面粉 60克
• 水 145克
• 盐 4克
• 细砂糖 20克
• 核桃仁 25克
• 糖渍橙皮 15克
• 黑加仑 15克
• 舒可曼蔓越莓干 20克
• 朗姆酒 适量
• 低耐糖酵母 2克
• 黄油 15克

全麦干果包的做法步骤

步骤 1

核桃烤好，掰成大块，果干称量好份量（舒可曼的蔓越莓干家里常备着，我都当零食吃）

步骤 2

干果提前用朗姆酒浸泡

步骤 3

法式面包粉、全麦粉、糖、盐、水、酵母等加入面包机，开启和面程序

步骤 4

后油法加入黄油

步骤 5

泡好的果干用厨房纸吸干表面水份，连同核桃在最后的几分钟加入面包机

步骤 6

均匀混合即可

步骤 7

面团取出进行一发

步骤 8

发酵至两倍大小

步骤 9

发酵篮倒入高筋面粉，倾斜发酵篮让每个缝隙都粘有面粉

步骤 10

一发好的面团排气滚圆，光滑面朝下放置

步骤 11

发酵至面团与发酵篮齐平

步骤 12

倒扣出面团

步骤 13

划十字刀口

步骤 14

烤箱连同烤盘一起预热，温度足够后用平烤盘将带有油纸的面包滑入已预热的烤盘中，180度22分钟（我家烤箱密封性比较好，根据自家烤箱酌情增加时间即可），中途加锡纸防止上色过深

步骤 15

烤好前几分钟可以看看表面上色程度，觉得浅了可以撤掉锡纸，晾凉后密封保存

全麦干果包的小贴士

1.核桃提前烤脆，掰成大块 2.黑加仑、蔓越莓、糖渍橙皮用朗姆酒浸泡（没有的话温水也可以）用的时候吸干水份即可，但是酒可以增加风味啊喂😁 3.水视情况增减，每种面粉吸水性不一

菜谱创建时间：2016-08-17 08:22:12