天然酵种伯爵红茶欧包

作者： 小菲然然

用料

• 天然酵种 50G
• 水 315G
• 伯爵红茶粉 8G
• 蜂蜜 15G
• 高粉 350G
• 全麦/黑麦 50G
• 盐 10G

天然酵种伯爵红茶欧包的做法步骤

步骤 1

喂养酵种到最佳状态，把50G酵种，放入300G水中，倒入面粉，蜂蜜混合，浸泡1个小时

步骤 2

一小时后加入盐，红茶粉，如果干，在加入15G水，混合继续浸泡1个小时。

步骤 3

之后每30分钟折叠一次，一共折叠3到5次

步骤 4

整形，放入发酵篮，冷藏发酵，大概8到10个小时

步骤 5

烤前，回温，同时预热烤箱到260度，大概1个小时，手指按面团，轻微坑，回弹状态，送入烤箱，（用铁铸锅烤的话，连锅一起预热，）20分钟后，开盖继续烤25分钟到30分钟，出炉，放凉😄

菜谱创建时间：2016-08-17 01:04:43