友善麻麻私家侉炖鱼

作者： 杰哥家

把减肥当成终身奋斗目标的我🙆做这鱼之前还在纠结要不要换清蒸法💆在内心挣扎一番后我决定按原定计划执行（侉炖）💁以便给我老公这个资深吃货解解馋😜吃完的结果就是味道棒棒的👍老公简直就是赞不绝口👏👏

用料

• 鲫鱼两条(什么鱼都可以) 500g
• 葱姜蒜 适量
• 花椒，八角，干辣椒 适量
• 香菜 2根（喜欢吃的可以多准备几根）
• 香菇，胡萝卜，青红辣椒 适量（浇汁用的，可以多来点）
• 盐，料酒，草菇老抽，醋 适量
• 料汁
• 水淀粉，醋，老抽，生抽，盐，白胡椒 根据自己口味调整

友善麻麻私家侉炖鱼的做法步骤

步骤 1

买鱼时收拾好了，回家用清水冲洗干净，表面切刀（容易入味），两面摸盐肚子装姜片，葱段腌制20分钟

步骤 2

用姜擦遍锅底，开火放油，放入葱段，姜片，蒜瓣煸香，放入鱼，两面煎一下，放入料酒，进味后再放入老抽出香味，加水没过鱼面就可以，放入花椒大料，干辣椒，盖盖煮开锅

步骤 3

开锅倒入醋（沿着锅边）继续中小火盖盖炖，炖40分钟，放盐大火收收汁（不要收干，后面还有用途）差不多后鱼捞出，汤倒入一碗中备用

步骤 4

准备调料汁，2勺生抽，1/2勺老抽，1勺半醋，1勺盐倒入水淀粉中，关键味道来了，1/2勺白胡椒，搅拌均匀备用

步骤 5

锅中少油，放入葱爆香，依次放入胡萝卜丁，香菇丁翻炒均匀，加入鱼汤（过筛把花椒大料筛出去）烧开后放入调料汁，液体粘稠后放入青红椒翻炒两下就可以关火了

步骤 6

将汁倒在鱼身上，切好的香菜撒在鱼身上就可以上桌了，味道棒极了（喜欢吃香菜的，鱼出锅前放入几根香菜闷20秒，摆盘时放在鱼身子下面也不错哦）

友善麻麻私家侉炖鱼的小贴士

1.白胡椒是味道的关键，一定记得是最后放。 2.鱼汤过筛是防止最后花椒大料跟料汁掺杂，因为料汁拌米饭吃大饼蘸着吃都很不错。

菜谱创建时间：2016-08-16 22:12:54