广式蛋黄白莲蓉月饼

作者： 楷豪晗桦

用料

• 糖浆 75克
• 花生油 25克
• 陈村枧粉 4克
• 月饼粉 1包
• 蛋黄 6个
• 鸡蛋 1个

广式蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤

步骤 1

第一步把75克糖浆、25克花生油、陈村枧粉4克放入干净的盆子

步骤 2

第二步用打蛋器搅拌均匀

步骤 3

第三步加入月饼粉70克(备注月饼粉要过筛）

步骤 4

第四歩用刮匙搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后用保鲜膜盖好放20分钟

步骤 6

第六把蛋黄洗净后放到烤盘中，上下火130度烤15~20分钟！(闻到蛋黄飘出香味即可)

步骤 7

第七步把静放20分钟的饼皮团拿出保鲜膜加入20克月饼粉(过筛)揉拌均匀后再加入10克继续揉拌均匀！连续加入N次！直至饼皮柔软度类似耳锤般就好！

步骤 8

第八步继续把揉好月饼皮盖住保鲜膜常温静放20分钟

步骤 9

第九步拿出月饼馅(如果做75克的月饼)比例是：莲蓉和蛋黄一起称60克！把蛋黄包入莲蓉中！

步骤 10

第十步月饼皮称15克！然后把馅放到中间包住

步骤 11

第十一步把包好的月饼放到模具先按均匀，再压一压！不能太用力，连续上下圧几次！就可以取出

步骤 12

第十二步把做好的月饼放在烤盘上！放入烤箱烤7~9分钟！上下火140～150度

步骤 13

第十三步(放入烤箱后可以先准备蛋液！拿一个鸡蛋去掉蛋白3分之一后！剩余的放到碗里！放点盐！用打蛋器搅拌均匀后过筛！

步骤 14

第十四步拿出烤箱中的月饼表面刷一层蛋液！继续放入烤箱烤5分钟左右取出再刷一次蛋液后再放入烤箱烤5~8分钟后成品完成(看自己烤箱的火力、如果功率比较高可以缩短2~3分钟)

步骤 15

新鲜的月饼出炉了！月饼放至常温！大概2~3天后回汨就非常美味！

步骤 16

月饼包装好了，超赞👍👍👍

菜谱创建时间：2016-08-16 22:09:40