鲜美营养的羊肉汤

作者： 茜茜LucyLee

羊肉汤是家乡很有名的美食，很多外地人来到这里都会尝尝羊肉汤。 时间久了我也很想念那鲜美的味道～ 今天特意来做做～

用料

• 羊肉 500g
• 猪棒骨（或羊骨头） 800g
• 姜片 50g
• 花椒 5g
• 葱 5g
• 香菜 5g
• 料酒 5g
• 三奈 5g
• 小米辣 3-4个

鲜美营养的羊肉汤的做法步骤

步骤 1

首先将食材洗净，然后将生羊肉放在锅里，加点料酒煮至变色，大概5-10分钟，然后捞出来等待稍微冷却后切片备用。

步骤 2

接下来要去猪棒骨的血沫。锅里放入骨头，装水直到水完全淹到骨头，然后放入姜片、料酒。盖锅盖后开中火直到水沸腾后，揭开锅盖并用勺子把表面的血沫清理掉（不用再盖锅盖）。多清理几次血沫后，将骨头捞出来，用热水把骨头冲洗干净。

步骤 3

拿出砂锅，把去过血沫的骨头放进去，装水要装多一点，要保证在炖汤的过程中水依然淹没骨头，然后再放入刚切好的姜片、花椒（不用再放料酒了）、三奈。开大火烧开后转文火炖一个半小时至两个小时，中间尽量不要揭盖。水沸腾可能还有一些血沫，用勺子清理掉。

步骤 4

在炖汤的过程中可以利用时间打蘸水：葱、香菜、小米辣切碎、鸡精、盐、辣椒油（不放更清香）酱油、香油。

步骤 5

汤炖好了过后不要关火，把之前切好的羊肉片倒入高汤里，依然用文火炖十至二十分钟，然后加一点鸡精即可。

步骤 6

最后拿出装汤的大碗，在碗里放盐，葱，香菜，最后用勺子将砂锅里的羊肉舀出来装碗，再舀汤淹没羊肉（不需要一次性全舀，吃多少舀多少，不够再舀）。 先喝上几口鲜美的汤，再夹羊肉放入蘸水，配上一碗米饭，感觉相当棒～～！

鲜美营养的羊肉汤的小贴士

不同的羊肉口感也不同，超市里的羊肉绝大多数都有一股膻味儿，影响口感，建议去购买本地农民自养的山羊肉才是正宗的鲜美。

菜谱创建时间：2016-08-16 14:53:55