炒猫耳朵（拉条）

作者： 艾尚墨香

一直都比较喜欢新疆的炒拉条，之前也吃过新疆来的朋友在家做的，但是我自己研发的这个味道真的很棒，习惯的朋友收藏吧。

用料

• 羊肉 260
• 烩面片 若干，可根据自己家的人定
• 郫县豆瓣酱 根据个人喜好自己定
• 洋葱 一个
• 西红柿 两个到三个
• 蒜苔 200克
• 葱姜蒜 若干
• 孜然 少许
• 生抽，老抽 少许

炒猫耳朵（拉条）的做法步骤

步骤 1

先将超市买的烩面片切成小四方形，然后用大拇指从已经切成的小四方形的一角斜向按压至另一角，以此类推，一个一个的按，虽然比较费事，只要想到最后的美味就坚持吧，反正我就是这么坚持的，这是配的别人的图，见谅，我忘记拍了。 弄好以后，用水煮熟。放着备用。

步骤 2

羊肉切成丝或块儿都可以，然后用盐，胡椒粉，料酒，五香粉，最后放少许油，这样炒的时候不粘锅，这是秘密哦，我只告诉你。 热锅凉油，放羊肉炒熟，盛出备用。

步骤 3

葱切段，姜切丝，蒜拍碎即可，待用

步骤 4

洋葱剥皮切块，西红柿切块，蒜苔切段备用

步骤 5

热锅凉油，放郫县豆瓣酱，稍微炒一下， 放葱姜蒜，炒至香味出来， 放蒜苔，洋葱，，翻炒一分钟，放生抽，老抽，翻炒。 放西红柿，多翻炒几遍，西红柿越烂越好。 放炒好的羊肉，最后放炒好水的猫耳朵。 出锅之前放孜然，必须放，不然味道会差很多哦。

炒猫耳朵（拉条）的小贴士

葱姜蒜，孜然必不可少。 洋葱蒜苔，不喜欢太熟的话，就翻炒两下就可以了。味道也不会差。我偶尔就会把蔬菜炒的比较脆。

菜谱创建时间：2016-08-15 23:13:49